小麥，你所不知的食療功效，小麥這樣吃對身體更好

小麥味甘、性涼、無毒。小麥具有養心，益腎，和血，健脾的作用。養心神、除煩熱。利小便。消皰腫。止痔血。食療應用治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。小麥能養心安神，除煩。浮小麥能益氣，除熱，止汗。食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。

營養價值

小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥及由小麥製成的麵粉是食用量最高的主食之一，在餐桌上佔據重要地位。小麥中含有豐富的碳水化合物、蛋白質，是人體熱量的主要來源之一，常食可補養心氣，增強氣力，並能調節血液中的激素指數，有預防乳腺癌、緩解更年期症候群的作用。由小麥製成的麵粉味甘，性溫，有養腸胃、養氣、補不足的效果，常食可使人肌肉結實。

因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量．從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(麵粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌症。麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。

小麥的保健作用

1.解飢餓，增氣力。小麥及麵粉中含有豐富的碳水化合物和蛋白質，並且易消化，能快速緩解飢餓，增強體力。

2.防癌抗癌。小麥及麵粉可以調節血液中的雌激素，進而預防乳腺癌，而其養腸胃，健肝臟的特點，有助於大腸癌的預防。

3.寧心安神，除煩潤燥。小麥有補心養氣，除熱，止煩渴的作用，有更年期症候群癥狀的女性可適當多食。甘麥大棗湯就是一個有名的治療婦人藏燥的食療方。

4.緩解便秘。小麥含有豐富的膳食纖維和維生素B群，適當食用，可刺激腸胃蠕動，緩解便秘。

食用方法

小麥既可以與其他粗糧搭配煮粥，也可以磨成麵粉，製作成多種面點食用，但由於小麥中碳水化合物、蛋白質含量豐富，糖尿病患者宜控制每次的攝入量。

小麥每餐食用100克左右為宜，且最好與其他食物搭配食用。

小麥與大棗、山藥同吃，可以養心神，止虛汗，調養脾胃；

小麥粉製作的麵食與豆漿、牛奶一起吃，既可以解油膩，還可補充蛋白質；

麵食也宜於蔬菜、水果一起吃，蔬菜、水果中的膳食纖維可均衡食物營養，讓身體更健康。

小麥食療方

1、植物性神經功能失調、更年期症：小麥50克、紅棗6枚，甘草10克，桂圓約5枚，小麥，大棗分別洗凈，與桂圓肉同入砂鍋，加水適量。煎煮至小麥熟爛即可。飲湯食棗桂圓肉。一劑分早晚各服1次。

2、婦女癔症，心悸失眠：小麥50克，甘草15克，紅棗6枚，小麥，紅棗洗凈，甘草用布包紮，同入砂鍋。加水適量，煎煮至小麥熟透即可，每日1劑。連服5日。

3、脾虛腹瀉：小麥麵粉250克，放入鐵鍋，炒至焦黃，至熟。每日兩次，每次25克，溫開水送服。

4、小兒口腔炎：小麥燒存性2克，冰片1克，調勻後研成細末。噴塗患兒口瘡面上，每日2～3次。

5、老年人腎氣衰退、前列腺肥大：小麥250克，魚草100克，兩味葯分別洗凈，同入砂鍋，加水，煎服，每日1次，連服5天。

6、癤瘡癰腫、乳腺炎：陳小麥面100克或者300～500克，放入鐵鍋內，文火炒至焦黃，用米醋者至成糊狀，塗於患處，每日2～3次。

7、自汗、盜汗、虛汗：小麥麩100克，用鐵鍋炒至焦黃，與瘦豬肉250克、精鹽、蔥末合適量，調成餡狀備用，糯米粉250克，用水調成麵糰，將麥麩餡包成湯圓大小的圓珠，煮食，每日1次。

不宜這樣吃

1.生活中常將小麥加工製作成精緻麵粉食用，但長期食用精緻麵粉，有缺乏維生素的危險，並易出現便秘。

2.小麥不宜與枇杷同食，易出現消化不良。

3.小麥不宜與小米同食，不利於消化。

推薦食譜：紫薯雙色饅頭

材料：小麥粉380g、蒸熟的紫薯泥60g、酵母6g。

做法：

1.取小麥粉200g，加酵母3g，加適量水，和成麵糰，放置溫暖處靜置10-30分鐘。取剩下的麵粉和酵母，加蒸熟的紫薯泥，和成紫色麵糰。

2.兩種麵糰發酵後，分別揉成團，擀成長方形面片。白面片上刷水，鋪上紫色面片，並將兩種面片緊緊捲起，用刀切成面坯。

3.面坯放在蒸架、蒸籠布或油紙上，蓋上蓋子，醒20-30分鐘，放入鍋中蒸20分鐘後取出即可。

小叮嚀：

小麥粉有養腸胃、養氣、補不足的作用；紫薯有抗氧化、刺激胃腸蠕動的作用，兩者搭配營養均衡，可養脾胃、抗氧化。

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