當心了！燒烤店扇貝可能是組裝的

現在正值夏季，很多人晚上都喜歡去吃燒烤，有很多海鮮類的食物都是特別受歡迎的，比如說扇貝，扇貝不僅營養價值高，而且肉質鮮嫩，但是近日網上傳很多燒烤店裡的扇貝其實是組裝的，也就是用便宜的扇貝和扇貝殼組裝在一起，你吃得出來么？

1、燒烤店扇貝可能組裝的

正值夏日燒烤季，扇貝深受「吃貨」喜愛，然而最近網傳不少燒烤店賣的烤扇貝是殼肉分離的「組裝貨」。記者深入市場調查併購買四種扇貝肉進行燒烤實驗，結果發現燒烤後冰凍扇貝肉質鬆散，而純鮮扇貝肉質更為緊實。

2、挑選扇貝的方法

第一、活養扇貝如何挑選

如果要選擇的是活養扇貝，那麼，首先要看扇貝的外殼顏色是怎樣的，一般要選擇外殼顏色要大體一致，最好是有光澤的，個頭方面則要儘可能均勻一點，不能選擇個頭小的，因為個頭小的扇貝肉少沒有什麼食用價值，然後就要開扇貝的殼是否會張開，活的扇貝因為受到外力的影響會自己閉合，要是張開不閉合的則是死的扇貝。

第二、冰鮮扇貝如何挑選

選擇冰鮮扇貝的時候先要看外觀，然後看解凍以後的扇貝出品率、顆粒大小、均勻程度、碎的多少和新鮮程度，一般來講出品率在百分之七十左右，顏色白、顆粒大而且很飽滿、新鮮度高、沒有碎粒或者碎粒很少就是合格的，反之則為不合格。

第三、如何看扇貝是否物有所值

目前來講市面上的扇貝都是按照個數來出售的，大的價格會更貴，一般價格在四塊左右，品種方面沒有什麼差異，不過有的地方會賣扇貝王，這類型的扇貝價格稍微貴一些，肉質也比較肥厚，口感也比一般扇貝更好一點。

3、挑扇貝的清洗方法

1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

7、這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

海鮮當然是吃新鮮的最好，新鮮的扇貝不僅口感好，而且營養價值也高，大家在外面吃扇貝的時候要注意一般新鮮的扇貝肉質是非常鮮嫩的，而且肉和貝殼是緊密相連的，如果是輕易取下肉那很可能就是組裝的，平時大家最好是自己買扇貝回家烹飪，吃起來也放心。

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