這種方法做出來的紅燒肉，才肥而不膩，更適合做下飯菜！

紅燒肉，我相信很多人都喜歡吃這道經典的菜，油亮的外表，粘稠的醬汁，讓人看著就很有食慾。夾一塊紅燒肉放入嘴裡，嚼勁很軟，散發著肉香，絲毫沒有油膩感。如果你們按照我給的做法去弄這道菜，既不油膩，也不會咸，口感剛剛好！在我家最受歡迎的菜之一紅燒肉，每次都做一鍋，家人都爭搶著夾來下飯，老爸總是說，用這道菜下飯，還能再多吃一碗飯。連我兒子也喜歡吃，以前吃飯挑食的他，用紅燒肉來當下飯菜，每次吃飯都不用叫，自己主動來吃，但是，要注意下，紅燒肉不能天天都給小孩和老人吃，一個星期煮兩次就行了。不久之前整理了一下菜譜，今天抽空給大家說說紅燒肉的做法。

配料:

五花肉 600克、放入桂皮2塊、香葉 3片、八角 2顆、陳皮 2塊、醬油 適量、老薑 適量、冰糖 適量、精鹽 適量

烹飪解說步驟:

1.去菜市場提前把五花肉準備好，選擇最新鮮的，要肥肉相間的那種最好。

2.把新鮮的五花肉切成均勻的肉片放入水中煮一下，為了去除血污。

3.把煮好的五花肉放入鍋中，炒出油撈起來放盤裡，等下再用，把兩小勺冰糖倒進乾淨的清水裡，放入另一個鍋用小火煮，煮出泡沫時把剛才炒鍋的五花肉倒進去。

4.把五花肉放進鍋里，倒入醬油，炒兩分鐘之後，把準備好的配料，老薑片，香葉，八角還有鹽一起放進去翻炒。

5.然後把清水倒進鍋中，水量剛好淹沒掉豬肉就可以了，蓋好鍋蓋，調小火燜煮，中途稍微翻下肉塊，為了使汁更好的和肉接觸。

6.看到調味汁和五花肉塊粘稠的時候，再均勻翻動一下，就可以出鍋了。

7.看到鍋里的汁變稠後，上下翻動幾下，不用兩分鐘就可以盛出盤了。

朋友們，看到這麼簡單的做法，也動手來試做下吧。

烹飪小衛士:

1. 豬肉裡面有很多人們所需的蛋白質和脂肪酸，它可以為我們的身體提供血紅素，方便我們人體促進鐵吸收胱氨酸，對貧血的人起到緩解的作用，也可以改善人體缺鐵癥狀。而且還具有補腎養血，下火降燥的功能。

2.因為豬肉中，膽固醇含量特別高，所以，有糖尿病，肥胖的，血脂高的人群，不能多吃。

3.在中醫里，豬肉味道甘，有著滋潤腸胃，生津液，補腎，清熱解毒的的功能，主要治熱病傷津，容易渴，瘦的，身體虛，還有產婦血虛，燥咳，滋潤皮膚，養肝護肝，有利於小便和阻止消渴。

4.做紅燒肉最重要的一步是，要先放進鍋里煎，然後再燉，肉要先煽好，煽肉也是有小竅門的，弄的時候，放少量的油，把將肉的油炒出來，才能是豬肉吃起來覺得肥，但是又不膩，把豬肉煎出來的油放入煎魚，煎到魚皮薄薄硬的時候，再上調味品，放進鍋燉，味道會更好。

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