4個小竅門，讓你綠豆水煮的更加好喝！

綠豆有消暑、利水、解毒的功效，因此尤其適合夏日飲用。那麼，想在家煮好喝的綠豆粥怎麼做呢？別以為放鍋里煮爛即可，給你分享4個小竅門，讓你綠豆水煮的更加好喝！

給你4個竅門，讓你煮出好喝的綠豆水

1、熬湯的時候，要悶蓋煮

綠豆皮含有大量的多酚類物質，如果在熬煮的時候大量的接觸氧氣，容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬煮綠豆的湯的時候，最佳的是悶蓋煮，適當拌一拌即可，儘可能減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

2、用純凈水熬煮，綠豆不易變色

營養專家專門對用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。，結果發現，水質會影響到綠豆水的顏色，其中蒸餾水煮出來的綠豆顏色最綠，且久放也不變色，其次是純凈水和礦泉水，而自來水熬煮的綠豆顏色變得最快，容易氧化變成深色。

3、滴入少許檸檬汁，綠豆湯更綠

營養專家發現，綠豆湯的酸鹼度也會影響湯的顏色，可在熬煮綠豆時，加入幾滴 檸檬水或者醋，可使得熬煮出來的綠豆水不容易變色，更加好看。但不可多加，以免影響口感。

4、水沸後再放豆

熬煮綠豆時，建議水開之後再放豆，繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。此時湯的顏色為碧綠色，因為溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，此時綠豆水的清熱能力最強。倒出湯後，餘下的豆子可以繼續熬煮至爛熟，或加大米煮成綠豆粥後食用。

綜上，如果家裡要待客，可以參考以上的方法有助於煮出好看、好吃的綠豆湯。當然了，如果都是自己吃，不用這麼講究也可以，可根據自己的口味加入海帶或者陳皮，與綠豆更配哦！

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