食譜：韭菜雞蛋餅的做法，最簡單的韭菜餅的做法

食材：韭菜 130g、榨菜 40g、雞蛋 2個、紅薯粉絲 30g、麵粉 300g、熱水 160g、油、鹽 2g、薑末 3g、白鬍椒粉 1g、雞精 1g。

做法：

1、先來和面，慢慢把熱水（70-80度）倒進麵粉里，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

2、待麵粉不燙手時再和成光滑的麵糰，蓋上蓋或保鮮膜醒20分鐘左右。

3、醒面期間來把餡做好，雞蛋打散後用油煎熟，並用筷子劃成小碎塊，出鍋放涼。

4、榨菜切小塊，姜切末。

5、紅薯粉絲泡軟後用開水煮至透明狀，撈出後過涼，再切成小段。

6、韭菜洗凈後切碎，並用少許油拌勻。

7、把炒熟的雞蛋碎、榨菜粒、粉絲、薑末倒入韭菜里，再調入鹽、白鬍椒粉、雞精攪拌均勻。

8、將醒好的麵糰搓成長條，平均分成16份。

9、取一個小麵糰擀成圓形麵皮，放入餡料。

10、像包包子一樣包好，把口封嚴。

11、翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可。

12、電餅鐺中倒入適量油，把油刷勻。

13、再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋，大約2到3分鐘再翻面，直到煎至兩面金黃即可出鍋。

14、趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦。

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