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教你一招,炒肉不會太老,肉質嫩滑,家宴、請客超有面子!

教你一招,炒肉不會太老,肉質嫩滑,家宴、請客超有面子!

相信很多人都有這種煩惱,為什麼同樣的食材,同樣的做法,自己做出來的炒肉就是沒有飯店裡做出來的嫩滑好吃?今天小編就來教教你,怎樣做出嫩滑的炒肉。

鹽水解凍

如果是完全凍住的肉,用高濃度的鹽水來解凍,這樣不需要擔心炒出的肉會變得又干又老,營養物質也不會流失。

加蘇打粉

肉切成薄片後,放一點小蘇打,加凈水抓勻,炒出來的肉就會十分嫩滑,但是需要注意的是,小蘇打不要過量。

加蛋清

加澱粉後加入蛋清、鹽、料酒攪拌均勻,靜置十分鐘再炒,柔的口感就會變得十分鮮嫩,Q彈可口。

教你一招,炒肉不會太老,肉質嫩滑,家宴、請客超有面子!

在宴請家人或是朋友時,做幾道大菜,做一盤肉質鮮嫩Q彈的炒肉,讓你超有面子!

你學會了嗎?

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