教你一招，炒肉不會太老，肉質嫩滑，家宴、請客超有面子！

教你一招，炒肉不會太老，肉質嫩滑，家宴、請客超有面子！

相信很多人都有這種煩惱，為什麼同樣的食材，同樣的做法，自己做出來的炒肉就是沒有飯店裡做出來的嫩滑好吃？今天小編就來教教你，怎樣做出嫩滑的炒肉。

鹽水解凍

如果是完全凍住的肉，用高濃度的鹽水來解凍，這樣不需要擔心炒出的肉會變得又干又老，營養物質也不會流失。

加蘇打粉

肉切成薄片後，放一點小蘇打，加凈水抓勻，炒出來的肉就會十分嫩滑，但是需要注意的是，小蘇打不要過量。

加蛋清

加澱粉後加入蛋清、鹽、料酒攪拌均勻，靜置十分鐘再炒，柔的口感就會變得十分鮮嫩，Q彈可口。

教你一招，炒肉不會太老，肉質嫩滑，家宴、請客超有面子！

在宴請家人或是朋友時，做幾道大菜，做一盤肉質鮮嫩Q彈的炒肉，讓你超有面子！

你學會了嗎？

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