自製芋圓，你get了嗎

我喜歡做飯，準確來說，喜歡給我愛的人做飯。我做飯興趣最濃的時候，可以一天研究兩個菜譜：土豆牛肉，魚香肉絲，紅燒肉，粉蒸排骨……後來又迷上做糕點，因為廚具的限制，只能做一些中式的，做些花樣饅頭、南瓜餅之類的；某段時間又對日式料理感興趣，於是又花樣做了幾款壽司；再後來，喜歡上了做甜品，於是，涼糕冰粉芋圓一起上。

做甜品的優點是少油煙，多冷食，精緻，顏值高。夏天快到了，就介紹一下做芋圓的方法。

芋圓：芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和台灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。口感Q彈順滑，夏季優選甜品。

做法難度：易。

耗時長度：2小時左右（主要取決於食材的量）

用料

紫薯 200克

紅薯 200克

芋頭 200克

木薯澱粉500克

澱粉 適量（主要用於成型時裹粉乾燥）

步驟：

1.蒸：紅薯、紫薯、芋頭蒸熟，起鍋搗成泥。

2.揉團：加入木薯粉，未遵循固定比例，芋頭和紅薯的水分多些，多加一點木薯粉，紫薯的水分少，加入木薯粉還需要加入適量水（紫薯的團如果木薯粉少了會失去Q彈的口感，而且容易煮散，木薯粉的分量不建議少），麵糰揉至三光（手光，麵糰光，容器光）。

PS：有人會在此步驟加糖，我不喜歡，從不加糖。

3.切丁：找個案板和一大盤子，案板上撒些普通澱粉。把三個麵糰分別搓成細條切丁。一次做的吃不完，可分裝冷凍分次吃。

4.煮芋圓：鍋里燒開水後，加入做好的芋圓，等全部浮上水後撈出放入準備好的涼開水中（增加芋圓的Q性）。從涼開水中撈出芋圓加入紅豆、薏米、蓮子、或仙草、椰汁、牛奶、薑糖水等等，一碗口感、顏值均不差於鮮芋仙的芋圓做成了。

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