營養師坦言：夏天經常吃苦瓜，會有這4個意外好收穫！

立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是苦瓜與健康。苦瓜友們肯定都不陌生，它是生活中最常見的瓜類菜品，因苦得名，有「天然胰島素」的美稱，其營養價值極高，適合大家經常食用。那麼你知道苦瓜的營養價值嗎，夏天常吃苦瓜有哪些好處？讓營養師來告訴我們，趕快來看看吧！

夏天經常吃「苦瓜」，堅持一段時間後，這4個好處顯而易見!

1、輔助降血糖

現代科學研究則發現，苦瓜中所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，因此是糖尿病患者的理想食品。

此外，苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便秘、刺激腸道蠕動，還能和腸道荷爾蒙GLP-1一起達到控制血糖的效果。

2、解熱，防中暑，提高抵抗力

中醫認為，苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結膜炎、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，具有預防壞血病、提高人體抵抗力、保護心臟等作用。

3、減肥

苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪的殺手」，它不但能從細胞里攝取多餘脂肪，還能使多醣減少40％～60％，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。

4、防胰臟癌

美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，並可殺死胰臟癌細胞。這是因為苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，使癌細胞失去能量來源。研究人員發現，老鼠食用苦瓜汁後，產生胰臟癌的機率減少了60％。

吃苦瓜的好處知道了，那怎麼吃苦瓜呢？推薦給友們3種吃法！

1、苦瓜汁/茶——適合不怕苦的朋友

將苦瓜洗乾淨之後取出瓜瓤，然後洗乾淨切片備用，在鍋中加入清水以及苦瓜片，然後大火熬煮大約十分鐘，煮熟之後就可以服用了。

2、涼拌苦瓜——最常見的吃法

夏天苦瓜最常見的吃法就是涼拌，將苦瓜焯水後調以佐料，最好放進冰箱冰鎮一下味道更佳。

怕苦的朋友，可以將切好的苦瓜放熱水裡焯下，之後再放冷水中浸泡一會後再涼拌。可以很好的減輕苦味。

3、苦瓜燉豬蹄——適合愛喝湯的朋友

豬蹄汆燙後切塊，苦瓜去籽切成長條；待鍋中油熱放入蔥薑末，煸出香味，放入豬蹄煮熟後再放入苦瓜略煮，最後用鹽和味精調味出鍋。此菜易於消化，有滋補之效果，味道卻不油膩，清香爽口。

苦瓜是夏天的特色蔬菜，不過呢，健康吃要吃時令蔬菜，苦瓜的苦味很多人不習慣，但吃吃也就喜歡上了，何況經常吃還有那麼多好處呢。所以，你會愛上吃苦瓜嗎？

參考文獻

江西梅. 夏季適宜吃苦瓜[J]. 長壽

圖片來自網路

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