伏天吃了這碗雞絲涼麵，瞬間涼爽了許多，香辣鮮美又開胃

今天我們這已經達到了37度的高溫了而且特別的悶，出去走上5分鐘就能感覺自己渾身都汗透了像桑拿房一樣難受。天氣炎熱隨之影響著我們的食慾也不是很好，我想應該很多朋友都跟我一樣懶得炒菜做飯更是懶得下廚房受罪，特別想吃涼麵這種清爽美味又超級簡單省事的美食。

每年夏季進入伏暑後涼麵是我不可缺少的，基本上隔三差五就得吃。涼麵的做法有很多配菜也可以隨心搭配所以能做出自己喜歡的味道比如海鮮味的涼麵、雞絲涼麵、蔥油的、麻辣的麻醬的等等。很多人做涼麵總是不入味，或者是容易把麵條做的比較膩不好吃，可能是沒有掌握正確的食材選擇和烹飪手法，下面我就和大家分享這道夏季必備的雞絲涼麵，麵條中還帶有雞湯的鮮美哦！

食材與配料：雞脯肉、黃瓜、鮮麵條、生抽、陳醋、蔥、生薑、蒜瓣、辣椒油、料酒、香油、花椒油

雞脯肉放入水中浸泡15分鐘去血水，放入鍋中加入水、蔥生薑、一勺料酒大火煮15分鐘煮熟的雞脯肉撈出來放涼

用煮雞脯肉的湯把面煮熟加入一勺鹽，感覺水少了加入水煮開，用高湯煮出來的面特別的鮮

面煮熟後撈出加入純凈水過涼，這樣拌出來的面特別彈

黃瓜切絲，蒜瓣切碎，蔥切小段，蒜瓣切碎

將切好的配菜加入面中，放涼的雞脯肉用手撕成絲也加入面中。加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺鹽、兩勺辣椒油、少許的香油和花椒油。用筷子把面拌勻即可享用，酸味和辣椒自己可以調

解暑又開胃的雞絲涼麵就做好了，我用的麵條是已經蒸熟的細麵條，用煮過雞脯肉的肉湯來煮麵條能讓麵條變得更鮮美，然後過涼後會讓口感更加的勁道這是好吃的秘訣。對於無辣不歡的人來說雞絲涼麵里加入的油潑辣子和花雕油一定是美味的核心所在！然后里面還有清爽多汁的黃瓜可以解膩去火，唯一不足的是我忘記買花生米了如果在撒上一些碎花生仁香噴噴的應該會更好吃。

涼麵這種食俗其實是千古流傳的美味，最早在唐朝就有涼麵了叫做過水冷麵，古稱為「冷淘」各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。夏天高溫難耐如果你也同樣沒胃口不妨試試做一碗涼麵吧，去搭配自己喜歡吃的蔬菜或者肉肉絕對可以讓你解暑增食慾哦。油潑辣子是我提前做好的，做法也很簡單把辣椒面過上熱油就搞定了

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