在國外被禁售的「網紅冰激凌」，到底能吃嗎？

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較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）

1、最近一種被紐約衛生部門全面禁售的黑色冰激凌，在中國成了網紅。黑色冰激凌一般用的是植物炭黑來著色，比如竹炭和椰子灰，並非人們認為的活性炭。

2、黑色冰激凌在美國被禁，是因為所用的炭黑沒有獲得批准。而美國沒有批准植物炭黑的原因，並不一定是它「不安全」，更常見的原因是「沒有人申請」。中國的食品添加劑國標則規定植物炭黑可以用於冷凍食品的著色，用量限制為5克/公斤。至於說黑色冰激凌會「影響營養素的吸收」「降低藥物的吸收」「影響胃腸蠕動導致便秘」，就是誇大其詞嚇唬讀者了。

3、當然有商家宣傳黑色冰激凌可以「排毒養顏清腸」，這也是沒有根據的說法。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

許多人對於黑色食品有著下意識的好感，在國內一些城市興起的「黑色冰激凌」就是一個例子。這種「反傳統」的冰激凌吸引了大量的年輕人，很快成為了「網紅冰激凌」。不過，最近有許多媒體報道，美國禁止銷售這種冰激凌，並宣稱這種冰激凌會「影響營養素的吸收」「降低藥物的吸收」「影響胃腸蠕動導致便秘」。

這是這的嗎？

黑色冰激凌的「黑」來自哪裡？

黑色冰激凌一般用的是植物炭黑來著色。植物炭黑是一些食物原料燃燒碳化而得到的，中國的食品添加劑國標規定它可以用於冷凍食品的著色，用量限制為5克/公斤。除了植物炭黑，食品中還可以用焦糖色素和氧化鐵黑來產生黑色。

「網紅冰激凌」的黑色來源，一般是竹炭和椰子灰。

黑色冰激凌不能「排毒養顏清腸」

竹炭和椰子灰不僅黑，而且具有較好的吸附能力，於是被演繹成能夠 「吸附人體內的有害物質」「清潔腸道」「排毒養顏」。

不過，這只是一種沒有科學證據支撐的臆想。「排毒」本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統，產生的有害代謝產物通過正常的代謝系統排出，並不需要什麼「排毒產品」來幫忙。「人體內的有害物質」，即便是有，也是在細胞代謝中產生。它們在體內的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎臟，要麼經腎過濾從尿中排出，要麼隨著血液迴流。不管是活性炭還是炭黑，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。

竹炭、椰子灰等「植物炭黑」，跟活性炭並不是一回事。作為色素的植物炭黑，不具有活性炭的吸附能力。即便是醫學上用於「吸附有毒物質」的活性炭，也是針對「口服導致的急性中毒」，而且一次需要使用幾十克。而且，從文獻報道的臨床試驗來看，效果也不怎麼好。

黑色冰激凌為什麼在國外被禁？

黑色冰激凌在國外被禁，是因為所用的炭黑沒有獲得批准。一種食品添加劑要在某國使用，需要經過該國監管機構的批准。批准之後，才會有相應的產品質量標準、使用範圍、用量限制等規範。而植物炭黑在美國沒有被批准，自然也就不能使用。這就跟瘦肉精萊克多巴胺、麵粉增白劑過氧化苯甲醯在美國被批准了就可以使用，而在中國沒有被批准所以不能使用，是一樣的道理。

美國沒有批准植物炭黑的原因，並不一定是它「不安全」，更常見的原因是「沒有人申請」。食品添加劑的審批，需要有用戶提出申請，監管機構才會去評估審查。在食品行業，焦糖色素已經有廣泛應用，植物炭黑並沒有什麼優勢。

至於說添加了植物炭黑的黑色冰激凌會「影響營養素的吸收」「降低藥物的吸收」「影響胃腸蠕動導致便秘」等等，就是誇大其詞嚇唬讀者了。不管是炭黑還是活性炭，作為色素的用量都是相當低的。比如冰激凌，每公斤中最多可以加入5克，吃一個黑色冰激凌，大概也就是0.5克左右的炭黑。醫學上用幾十克活性炭的吸附效果都有限，0.5克炭黑就更不可能有什麼影響了。

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