德國資深吃貨們：我們來聊點深度的

德國人最愛吃什麼？

豬肘、酸菜、香腸和各種以土豆為原料的食物！

說的其實對。但是對於一個資深吃貨來說，只知道這些是不夠的。

現在我們就來聊點深度的——德國16個聯邦州人民最愛的菜肴。

這會讓你認識到不一樣的德國飲食文化。

根據德國烹飪網站chefkoch.de的統計，去年點擊量最高的菜譜其實是「美式鬆餅」，這並不是一個傳統的德式食品。其他非常受歡迎的非德式菜還有生薑椰奶南瓜湯和雜拌湯等等。

以點擊量為標準，德國每個聯邦州居民的口味還真的大不一樣。嗯，所以說德國可能也存在「粽子和豆腐腦是甜還是鹹的問題」。

1.石荷州：Rübenmus mitKasseler und Kochwurst

是一道大葷的硬菜。Rübenmus是用蕪菁甘藍為原料的蔬菜糊，Kasseler和Kochwurst分別是煙熏豬肉排和香腸。

2.下薩克森州：Gyrossuppe

雖然聽起來是湯，但其實是一道非常有內涵的肉菜，裡面還加了奶油，口感辛香，常搭配小麵包一同食用。

3.不萊梅：Kürbisbrot

不萊梅是德國唯一一個如此喜歡南瓜麵包的聯邦州，這種麵包口感紮實，還常配有南瓜籽。

4.漢堡和北威州：K?se-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

德式韭蔥乳酪湯，因為加入了牛肉末（或豬牛肉末），所以其實是一道可以飽腹的主菜。其他原料還包括蔬菜高湯、乳酪、胡椒、檸檬皮碎、肉豆蔻等，與Gyrossuppe一樣，常與麵包搭配食用。

5.梅前州：Selterskuchen

是一道比較經典的蛋糕食品，主要原料包括雞蛋、麵粉、湯和泡打粉等。

6.勃蘭登堡州：Soljanka

中文名是雜拌湯、酸辣濃湯和俄羅斯羅宋湯。由於歷史淵源，勃蘭登堡州人民非常喜歡這道菜，而且還要求一定是按照前東德地區的傳統做法來烹飪。有報道稱，默克爾也非常喜歡這道菜。

7.柏林：Pfannkuchen

美式鬆餅，這是德國近年來的網紅食品。因為做法簡單，口感美味，幾乎與所有水果和醬料都可以完美搭配，所以不少德國民眾都會在早午餐和下午茶時選擇美式鬆餅。再配上咖啡或茶飲，真的好享受。

8.薩克森—安哈爾特州：Gehacktesstippe

薩克森的肉醬汁在全德國都是非常有名的，常與土豆泥搭配食用，這也是最傳統和經典的食用方法——看來該聯邦州人民對肉醬汁是真愛。

9.薩克森：Plinse

雞蛋煎餅，原料除了雞蛋以外，還有牛奶、麵粉、泡打粉和鹽。

10.圖林根：Schnelle Senfso?e nach DDR Art

圖林根烤腸堪稱是德國香腸的代表之一，而且強烈推薦搭配圖靈根黃芥末醬。所以該聯邦州人民最常搜索的菜譜就是「黃芥末醬」，但要求有2個，不但希望是「快手菜」，而且是「前東德地區的菜譜」。

11.黑森州：Vanillekipferl

這是一種源自奧地利的香草味新月型餅乾，特點是餅乾粉中加了大量的杏仁粉或榛子粉，表面還會撒上一層白糖。

12.萊普州：Rheinischer D?ppekooche

多朋餅。多朋餅是德國南部地區的特色美食之一，是一種土豆烤餅。其基本原料主要包括土豆絲、培根和洋蔥，表面被烤制金黃後，口感香脆誘人。

13.薩爾州：「Geheiratete」- Mehlkn?delnach Saarlouiser Art

當地人民更偏愛本地特色菜。雖然這個名字聽起來挺特別，但其實是加了培根肉丁、土豆和奶油的小麵糰。小麵糰的製作原料包括雞蛋、蘇打粉、黃油、雞蛋和鹽。薩爾人們對這道菜非常自豪，而且認為如果對方聽得懂「Geheiratete」是什麼，那就是老鄉。

14.巴符州：Schw?bische Linsenmit Sp?tzle und Saitenwürstchen

施瓦本地區的菜品在巴符州非常受歡迎，這種加了小扁豆、德國麵疙瘩和香腸的菜肴其實非常德國。

15.拜仁州：Kaiserschmarrn

來自奧地利的著名甜點——皇帝煎餅，裡面配有葡萄乾。德國人常搭配果醬一同食用。

（歐洲時報德國版實習編輯陳象編譯報道，轉載請註明公眾號GermanReport）

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