三伏天錯過這款美味又要再等一年

天氣一日比一日熱，就連出個門也是防晒霜、防晒帽、防晒衣，再加防晒傘的多重裝備，這樣的熱天才剛剛開始，而讓人談之色變的三伏天已經悄然啟程，接下來的日子，除了熱就是更熱，熱上加熱。

| 三伏天

三伏天，是出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。所謂的「伏天兒」，就是指農曆「三伏天」，即一年當中最熱的一段時間。簡單地可以用「夏至三庚」這4字口訣來表示入伏的日期，即從夏至後第3個「庚」日算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。

因為三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養，所以三伏天有吃公雞的習俗，另外，燒雞時加入生薑等，還可起去濕強身的作用。

這時候油茶林的土公雞就成了寵兒，土公雞們打小就放養在油茶林山上，生活得相當自在在天然氧吧里自在奔跑，吃玉米粒、稻穀、青菜等綠色食品長大，喝的是天然山泉水，這樣的環境養殖的公雞，只只都活力四射，肉質緊湊鮮嫩，味道一級棒。

三伏天土公雞的做法也有講究，最地道的做法是：把切成塊的雞肉和生薑爆炒一番，加一點料酒，再將提前熬好的路邊荊水倒進鍋里，用大火煮開後改小火慢慢地煨，直至裡面的汁水半干。當然，起鍋前倒上一點醬油，味道更佳。

舊時長沙起伏天吃老薑炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒一小杯酒，慢慢食用。

吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。這樣大汗淋漓的吃法，倒也爽快之至。感興趣的也可以嘗試下，不過也要注意不要中暑哦。

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