川菜里最熱門的三道菜，麻婆豆腐第三，第一你猜到了嗎

在中華美食里，川菜是一個獨特的存在，因為八大菜系裡最受國人歡迎的就是川菜。那麼，川菜里最受國人歡迎的是哪些菜呢？下面就給大家揭曉謎底！

第三：麻婆豆腐

麻婆豆腐可謂是家喻戶曉的一道菜了，是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐應該是：麻辣、鮮香、滾燙、酥嫩，這八個字概括了麻婆豆腐的特點！

1把整塊豆腐切成大小相同的方塊備用。

2備上適量的肉餡，把郫縣豆瓣醬、澱粉、蔥、薑末都準備好。

3鍋中放油，放入蔥薑末爆香，再倒入肉餡翻炒。

4等肉餡炒成金黃色，再放入適量的豆瓣醬翻炒。

5加適量的水，待煮開時，放入豆腐，加鹽再燉五分鐘即可。

6最後收汁即可。

第二：回鍋肉

回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能製作。滋味濃，是下飯的好菜。

1五花肉去毛洗凈，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10~15分鐘，煮好的肉塊撈出，沖洗乾淨，放涼後切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段;

2鍋中倒入油，放入花椒炒出香味，然後撈出花椒不要，只留底油;將肉片和薑片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷

3加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻;放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生;

4出鍋前再放入蒜青翻炒片刻，飄香的味道已經出來了，即可出鍋

第一：川味火鍋

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是其他菜望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。做火鍋的關鍵就是要調底料，至於涮什麼，可以根據自己的愛好加以選擇。

火鍋底料做法

材料：四川豆瓣醬3湯匙、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、陳皮1塊、小茴香15克、八角3粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、排骨湯適量。

做法

1、鍋內倒入色拉油，燒熱後倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出，然後將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

2、待蔥蒜炒至色微黃後，放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽合炒。

3、最後倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。

最後加水燒開，放入自己喜歡吃的食物，這就是川味火鍋了！這三道美食里，你最喜歡哪個？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！