誰說普洱茶沒有保質期？

「做新茶，喝舊茶」因為普洱茶具有越陳越香的特質，所以都說普洱茶是沒有保質期的茶，這也是普洱茶區別於龍井、碧螺春等茶的主要特診之一。雖說普洱茶具有越陳越香的特質沒錯，但是從食品安全的角度來說，普洱茶也是具有保質期的！

普洱茶，以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說:"普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時。" 宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了:"茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之。"

普洱茶分為生茶和熟茶，生茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、晒乾、蒸壓成型等工序製成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強烈的苦澀味。如果將生茶在環境合適的倉儲環境中陳化三五年，發生氧化、聚合、分解、降解等一系列複雜反應，產生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。

普洱熟茶比生茶多了一項渥堆工藝，利用人工快速發酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。生茶由於沒有經過人工快速發酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風味特點，並且隨著儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。

但是，也不是年份越久遠普洱茶茶的品質越好，越好喝，普洱茶的最佳保質期只有10年左右，「越陳越香」這個概念只在保質期內適用。

如果儲存不當，最佳保質期會相應縮短。只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，品質才會朝更好的方向轉化！

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