這野味只有板栗樹下才有，被譽為「食用菌之首」，農民卻怕它出現

這個季節遇水豐沛，正是山裡的野生菌生長的旺季。我國地大物博，南北方氣候差異較大，因此山裡生長著許多不同的野生菌。在雲南有名貴的松茸、牛肝菌，在北方有口蘑、榛蘑，很難說哪種野生菌的味道更好，因為每個人都有不同的喜好。不過不可否認的是，在這些野生菌出產的季節，總會吸引一大群農民朋友進山採挖。因為時令的野生菌總能賣出高價，這是無可辯駁的。在我國北方地區，有一種野生菌，雖然長得很醜，但價格卻非常貴，在日本和韓國都極受歡迎。

這種野生菌只長在板栗樹下，河北人叫它「栗子蘑」，它的造型比較奇葩，通常一長就是一大串，長得像珊瑚似的，也有人叫它「蓮花菇」、「千佛菌」。別看它長得不好看，它的味道卻是非常好吃。有人形容栗子蘑吃起來有雞肉味，口感脆爽，而且還帶有奇異的香味。栗子蘑在我國並不是人人都知道，但是在國外，日本、韓國、新加坡等國家，卻是一種高檔的保健食品，據說過去只有日本皇室才能吃，普通平民是吃不到的。

栗子蘑之所以這麼受歡迎，主要有兩點原因。第一點是因為它的營養價值高，蛋白質、氨基酸、維生素B、C、胡蘿蔔素、礦物元素都是香菇的數倍。之所以和香菇對比，是因為香菇素有「菇中之王」的美譽，而栗子蘑的營養比它還高，因此農民朋友也稱它為「食用菌之首」、「華北人蔘」。估計南方人很少見過，吃過對它的人就更少了。

第二點是栗子蘑具有很高的醫療保健功能，因為它富含硒元素，以及多糖物質，具有提高人體免疫力的作用。從栗子蘑中提取的萃取物，被認為具有防癌、益腎的作用，因此在國際市場上受到追捧。在我國北方地方，從80年代開始，農民朋友就開始馴化種植栗子蘑，品質高的栗子蘑在國際上是珍稀的食用菌，每斤售價在50元以上。

不過對於種植板栗樹的農戶來說，卻非常害怕栗子蘑的出現。因為栗子蘑通常長在板栗樹的樹根上，它會吸取樹根的營養，最後導致板栗樹的芯材腐爛。所以就算它價值再高，在板栗樹林里也是讓人痛恨的存在。

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