水煮「黃辣丁」用熱水還是涼水？原來用錯了「水」，難怪腥味很重

要是說黃辣丁可能很多人還不知道是什麼，這是因為每個地方叫的名字都不一樣，南方是叫它黃骨魚，北方則是叫嘎牙子，主要是分布於長江，黃河，珠江等流域，從外表上頭比較大，身子比較扁平，關鍵是它表面沒有魚鱗，吃上去滑溜溜的，口感超級好。

並且多吃它還能夠健脾消食，利尿消腫，對於脾虛的人來說真的是再適合不過的補品了，雖然很多人都有吃過它，但是自己在家製作的時候，很多人心中都有一個疑問，那麼就是水煮「黃辣丁」用熱水還是涼水？我之前就自己嘗試在家做過，原來用錯了「水」，難怪腥味很重。

首先咱們將買回來的黃辣丁撕去魚鰓是和內臟，然後用清水好好清洗，因為黃辣丁的表面會有很多的粘液，所以千萬不要馬虎了，接著準備一個碗，將清洗乾淨的黃辣丁放到碗中倒入適量的料酒和食鹽進行腌制，這樣能夠減少它上面的土腥味。

然後把準備好的生薑，大蒜，干紅辣椒切碎放到碗中備用，起鍋燒油，記得在鍋中撒上少許的食鹽，下入腌制好的黃辣丁，這樣就可以防止黃辣丁的表皮出現粘鍋的情況，等到兩面煎至金黃的時候，把它盛出來備用。

接著把準備好的生薑，大蒜，干辣椒，豆瓣醬一起放到鍋中炒香，然後倒入適量的清水，醬油，陳醋一起將調味料都煮出味道後，再下入咱們事先煎好的黃辣丁，這樣黃辣丁就能夠快速的入味，肉質裡面的腥味也會減少很多，差不多再煮10分鐘就可以出鍋開吃，所以在煮黃辣丁的時候，切記是用熱水煮哦。

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