這家開了14年的佛系餐館又出新菜了，你來或不來，它就在那裡

我喜歡人到中年還保留一份孩子氣的人

比如草根堂的老闆張霖

剛認識的時候他就「嚴正聲明」

不能叫他張總，他也不是張哥，

「就叫我張霖」。

當佛系這個詞火遍互聯網之時

我才恍然大悟，

那啥，張霖不就是佛系的化身嗎！

看到這裡你可能有些疑惑

一個人是怎麼做到既佛系又孩子氣的？

一家餐廳的氣質總是跟老闆相關的

草根堂在蓮花靜隱一隅14載

小院、綠植、木柵欄

整體風格頗具禪意

正如張霖第一眼給人的印象：

安靜、穩重、有故事

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但要說起美酒美食

他就瞬間切換自信模式侃侃而談

你能感受到他內心還在「騷動」著的情懷與夢想

這不，草根堂又出新菜了

糟香酥皮鴿

鴿子在用紅曲釀造出的紅糟中浸泡後

掛漿放到油鍋里炸

火候一定要把握好

才能成就這一口的酥脆

香味已經滲透入骨

肉質均鮮嫩多汁

非常好吃，用生命推薦！

魟魚裙燒冬瓜方

冬瓜切成方塊和魟魚一起紅燒

色澤紅亮，味鮮咸，

冬瓜軟爛，魟魚乾香鮮味美有嚼頭

藜麥蟹粉豆腐

內酯豆腐用蟹粉提鮮

香濃鮮香，口感嫩滑！

上面的小黑點就是藜麥，

藜麥現在似乎越來越多地出現在餐桌上，

外面是脆脆的皮子，裡面是藜麥

溫馨小提示，這道菜一定要趁熱吃

才能品嘗到最佳口感

冰鎮苦瓜

苦瓜經過冰鎮後

冰冰脆脆涼涼的

每一片都切得恰到好處。

在槐花蜜中打個滾兒，一口下去，

爽脆甘涼又甜蜜的口味讓人慾罷不能~

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也吃過別家做的冰鎮苦瓜

但都不如草根堂的脆

問張霖有什麼秘籍

他說說起來簡單又不簡單

就是不能讓苦瓜蘸到哪怕一點點的油氣

因此絕對不能放在廚房，

甚至不能讓常出入廚房的師傅過手

放在冰箱里也不能超過兩天

是小心呵護出來的脆

焦糖龍鬚餅

每張餅都煎至金黃微焦剛剛好

且表面都淋了一層焦糖汁

沿著餅的紋理拉扯出長長的鬍鬚

一口下去芳香綿長，口感俱佳

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當然如果你不想像揚仔這麼作

也可以直接一口咬下去，

會更加香酥可口，

像般主任嘴巴這麼大的

兩口解決一個小意思

海苔卷

一上桌就聞到一股海苔香

外面包裹了一層類似炸麵包碎的金黃外衣

裡面是富有嚼勁的海蝦和魷魚餡兒

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一口下去外脆里韌

海苔特有的香氣

搭配海鮮鮮滑細膩的口感，

十分好吃

手撕牛肉

這絕對是一道考驗你牙口的菜

精選牛腱子肉先鹵後炸

還原了最真實的牛肉味道

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直接下手撕成肉條放入口中

嚼勁十足，瘦而不柴，絲絲入味

還有些微辣的味道，

讓人回味無窮

無花果燉花膠

光聽名字就感覺喝了它可以年輕10歲

花膠以富含膠質而著名，

素有「海洋人蔘」之譽。

沒有放任何調味品

湯的味道都來自於食材本身

甜味來自無花果

裡面還有人蔘片和蟲草花

黑蒜響螺湯

選用富含微量元素

具有抗氧化作用的黑蒜入湯，

恰到好處的份量，

讓黑蒜的酸甜不露聲色地

跟鮮滑的豬裡脊肉及響螺完美融合，

把豬肉熬出了雞湯味。

泗水炒麵

張霖說這應該算是一到印尼菜

用的全部都是印尼的醬料。

韭菜段、豆芽和胡蘿蔔絲的加入

中和了醬料的甜膩，多了一份清爽

彈牙的蝦球是點睛之筆

整體吃起來香香甜甜的，

是一道有異國風味的主食。

二米糖水

所謂二米就是葛仙米和皂角米

簡直就是膠原兩姐妹的夢幻組合

絕對是夏天清爽潤顏的絕佳糖水～～～

軟糯絲滑的口感，令人回味！

其實半年前我們就探過草根堂啦

想要了解更多草根堂的美味

點擊下文哦~

撰文/排版/圖片 | 豆豆

部分圖片由張霖提供

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