胡蘿蔔涼薯片

胡蘿蔔涼薯片

材料

去皮涼薯200克，去皮胡蘿蔔100克，青椒25克

調料

鹽，雞粉各1克，蚝油5毫升，食用油適量

01

冼凈的涼薯切成片;洗好的胡蘿蔔切薄片，洗凈的青椒去柄去籽，切成塊

02

熱鍋注油，倒入切好的胡蘿蔔，炒拌，放入切好的涼薯，炒至食材熟透

03

倒入切好的青椒，加入鹽、雞粉，炒拌，注入清水炒勻

04

加入蚝油，翻炒約1分鐘至入味，關火後將菜肴盛出即可

小提示

老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

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