麵館賣3塊錢一碗的蔥油拌面為什麼那麼好吃，醬油配比才是關鍵！

在這座城市裡，生活的節奏越來越快，快的讓人沒辦法停止腳步，但一個有活力的地方總是在一些生活的細節給予人溫暖。

就像這座城市的早餐，快節奏也有快節奏的美味，早餐店或麵店的老闆早早便開門迎客了，幾張桌子幾個板凳，一碗蔥油拌面一碗咸豆漿，外加一根油條，這就是我們生活的常態。這一碗蔥油拌面賣3塊錢，每次去都是人滿為患，很多人因為沒有座位蹲在地上就吃起來了，看起來真是過癮啊！蔥油拌面看似簡單，一團麵條、一把蔥、一勺醬油就可以做出來，但您知道嗎？醬油可不是普通的生抽醬油，而是經過比例調配的醬油，味道更贊不說，還香得很。

一碗好吃的蔥油拌面有兩個關鍵，一個是醬油，還有一個就是麵條了，很多早餐店的麵條都是由廠家每天早上親自配送的鹼面，在菜市也會有一家檔口專門賣麵條及其他麵食。我們家一般都是自己去菜市買面自己做蔥油拌面，簡單快手不說，自己調配的蔥油汁也不比外面差，每次做上一碗蔥油拌面，吃的實在帶勁。好了咱們話不多說，今天我們就把蔥油拌面的醬油配比和詳細做法告訴您。

【蔥油拌面】

【材料】：鹼面1團、小蔥3根、大蒜子3瓣

【調味料】：美味鮮醬油1勺、東古醬油1勺、生抽1勺、豬油1勺、黃酒少許、白糖少許、胡椒粉少許、食鹽少許、清水2勺、老抽少許

【製作步驟】：

1. 洗凈的小蔥切成蔥花，大蒜子切成末備用。

2. 調製蔥油汁。凈鍋上火，放入一勺豬油化開，然後放入東古醬油、生抽、美味鮮醬油、黃酒各一勺，倒入兩勺清水，再下入少許胡椒粉、食鹽、老抽及白糖，燒開後倒入碗中備用。（醬油和酒的比例都是1：1，水稍微多一點就可以了）

3. 煮麵條，鍋中放入適量清水燒開，然後下入麵條，煮2-3分鐘左右，能用筷子夾斷方可。（麵條生熟程度可根據自己喜好）

4. 煮好的麵條瀝干水分立即放入裝有醬油的大碗中，快速攪拌均勻。

5. 然後將準備好的蔥花及蒜泥放在麵條上。

6. 澆熱油。鍋中放入適量豬油，燒冒煙之後立即淋在蔥花上即可。

美味過癮的蔥油拌面就完成了，用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦。滿足其實很簡單， 只需一碗蔥油拌面，您學會了嗎？

【小貼士】：

蔥油拌面的油一定要用豬油，它才是這碗面的靈魂。

煮麵條保持大火，時間更不宜過長，麵條煮的太熟，就沒有口感可言了。

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