婆婆給我燉豬蹄，又軟又糯，很多人燉的豬蹄不爛是因為少了這一步

我喜歡吃豬蹄，尤其是燉的又軟又糯的豬蹄，婆婆總是會給我燉的豬蹄非常的軟爛，但是有很多人都出來的豬蹄並不是很軟爛，還是非常的硬，其實要想豬蹄變的軟了，就只有一個步驟，往往很多人都會忽略這一步驟。在市面上買來豬蹄，沖洗乾淨之後，需要用刀劃幾道口子，這樣能讓豬蹄更加的入味。

用熱水焯熟豬蹄是必不可少的，因為這樣可以把豬蹄上面的髒東西去掉，在水裡撈出之後，用刀將豬蹄上的豬毛掛掉，然後鍋里加入水，放入豬蹄，加入料酒，薑片，大火煮開之後小火慢燉20分鐘左右，然後撈出來控干水分，放在一旁備用。

接下來就是能夠讓豬蹄變得比較軟糯的重要步驟，將控干水分的豬蹄，放在油鍋里進行油炸，在炸的過程中注意翻動，炸的豬蹄表面變成金黃色就可以撈出，撈出之後的豬蹄再次放入剛剛燉豬蹄的鍋中放入啤酒，老抽、白糖，繼續燉煮。

半個小時之後，豬蹄就可以出鍋了，出鍋後的豬蹄，口感吃起來又軟又糯，吃起來也肥而不膩，而且豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，豬蹄的脂肪含量也比較低，它能夠預防皮膚起皺，能夠增強皮膚的彈性，和延緩衰老，都有特殊功效，所以豬蹄又被大家稱為美容的聖品。

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