「趁熱」喝真的好嗎？喝茶也有適宜的溫度

一杯茶可算是泡好了，第一個焦慮也來了，我該不該現在喝呢？現在就喝，會不會燙著嘴啊？杯子摸著不燙手，怎麼一喝就燙嘴啊？放一會？放多久比較好呢？這一放就給忘了，想起來再喝的時候，茶又苦又澀......

很多人都會有這樣的焦慮，大概正是喜歡，渴望更好地味道，所以又不敢輕易品飲；同時也抱著這樣的心態，到底是馬上喝營養最高，還是放一會滋味更好呢？

馬上就會有兩種聲音跳出來：

「吹一吹！」，茶剛泡出來，都飄著水汽，你吹第一口，吹散茶湯上的蒸汽，免得燙到嘴唇；再吹第二口，吹散茶湯上的漂浮物；最後一吹，溫度適口，暖暖入喉。

「趁熱喝！」，剛泡出來的時候，滋味最正，這時候的溫度雖高，卻能融住茶的味道，讓香氣在口腔中縈繞。你一吹，這香氣不就可惜了嗎？

還有一類人，從來不關心飲茶溫度這個因素，甚至覺得喝茶還要關心那麼多是件很可笑的事，哪有那麼多講究哦。

懂茶的朋友們都知道，泡茶需要有合適的水溫，區別對待茶的品類，才能保證最佳沖泡質量。而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質量，也關係到喝茶人的健康問題。

國內外關於飲茶溫度有哪些研究呢？

飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風險比正常人高出了8倍；飲用65℃～69℃茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低於65℃者的2倍；飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之後的茶相比，危險高5倍。——2011年9月英國著名雜誌《英國醫學》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道。

雖然文章並沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內外的專家學者們根據此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數值左右。

所以，飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。

溫度過高的茶，最終會燙傷哪？

很多人會辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進肚子里，渾身冒汗才爽啊。

其實，燙傷口腔都還只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴重多了。眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結構，只能耐受50～60℃左右的溫度。一杯茶剛泡出來的時候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎麼會不燙傷黏膜呢？同樣的道理，除了喝熱茶，平時吃飯的時候也注意不要吃過冷過燙的食物，減少溫度對胃黏膜的傷害。

飲茶溫度究竟如何把握？

第一，泡茶時的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。

第二，「冷」「熱」都不可取，飲「溫茶」效果最佳。溫茶，既不會有涼寒之氣傷身，也不會有「火氣」逼人，性情中和，最宜入口。

第三，很多人都會忽略的一點，就是裝了茶湯的杯具也會影響飲茶的溫度。

如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時間可以稍長一點，有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。

一些小茶杯，開口寬闊，散熱效果很好，一小杯的容積並不大，稍微放置一會，舉杯時手指沒有明顯的「燙手感」即可入口。另外，用大一點淺一點的杯子，也容易讓茶快速降溫。

現在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點就是無法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經有燙感，可以再稍微放置一會。

最健康的飲茶溫度應在60℃左右為宜；過冷過熱的飲食習慣會傷害胃黏膜健康；溫茶效果好，感受茶溫再飲茶。科學喝茶，才是有益於身體健康的養生茶！

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