黑番茄是新一代防癌抗病神器？科學家：黑番茄內含較多花青素

人們對黑色食物似乎有著本能的好感，生活中常見的黑木耳、黑芝麻、黑枸杞等都是人們十分喜愛的食物。近期，網路上又出現了一種新事物——黑番茄。在某個百科詞條中，對黑番茄的解釋為：黑色番茄內含大量花青素，男性食用，可減少其患前列腺癌與心臟病的概率；女性食用，有美白皮膚、減肥塑形、防病防癌等功效。

功效如此神奇的黑番茄，給不少人帶來了新的希冀與曙光，讓他們很快從黑枸杞的幻滅中走出來，投身於購買與食用黑番茄的大軍中。但是，黑番茄的功效真的那麼神奇嗎？

科學家指出，黑番茄泛指表皮顏色比普通番茄表皮顏色深的一類番茄，說是「黑番茄」，但這並不代表番茄表皮是黑色，只能說明番茄表皮顏色較深。黑番茄大致可被分為三類，第一類是普通番茄通過自然變異後產生的，這樣產生的番茄，顏色不算很黑，其中典型的品種是「黑克里米亞」和「切諾基紫」。

第二類黑番茄是以普通番茄為基礎，配合以雜交等育種方式，有效合成花青素基因，使番茄內花青素含量不斷增高，最終表現為表皮顏色較深。這類番茄的特點是，「皮黑心不黑」。

這類番茄的典型代表是「Indigo Rose」，譯為黑玫瑰，是美國俄勒岡大學培育出的新物種。在有陽光照射的地方，番茄表皮及表皮附近的果肉會變黑，無陽光照射時則不會變色。

第三類黑番茄是通過基因改造獲得的，該項科研成果也被發佈於08年的《自然·生物技術》。這類轉基因番茄是真正意義上的黑番茄，它們「皮黑心也黑」，其內花青素含量可與藍莓內花青素含量媲美。

從營養價值的角度分析，前兩類黑番茄的營養成分與普通番茄的營養成分沒有太大區別。而最後一種黑番茄，與普通番茄相比，也只是多了很多花青素。番茄本是維生素C含量較高的食物，花青素也不具害處，但食用花青素含量較多的番茄能產生多大益處，科學家還未給出明確定論。

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