關於白茶，你該知道的都在這裡了

白茶是中國六大茶類之一。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

近些年來，隨著白茶大熱，市面上各類白茶層出不窮，今天小編就為大家貼心整理了白茶知識的乾貨，關於白茶，你該知道的都在這裡啦。

一、主要產區

福建白茶主要茶區產地為閩北的政和、和閩東的福鼎兩縣。此外閩北地區的建陽曾經是牡丹和貢眉的主產區，白牡丹這個品類1922年就是在建陽創製的。

——福鼎：1796年（清代嘉慶初年）創製白毫銀針，早期基本只生產銀針，作為紅茶的拼配原料之一銷往歐美，被普遍認為是白茶的發源地。

——政和：1889年開始生產白毫銀針，1922年成為白牡丹主產區，生產的牡丹王品質極為優異。

二、生產工藝流程

白茶的初制比較簡單，鮮葉加工分萎凋和乾燥兩個工序。

萎凋：是白茶初制工藝的第一道工序，它是將鮮葉攤放在一定的工具上，在適宜的溫濕度環境條件下，使葉張水分蒸發、體積縮小的工藝過程。

乾燥：讓多餘水分氣化，破壞酶活性，提高茶葉香氣和滋味，形成外形的過程。白茶乾燥的方法主要就是利用太陽光日晒進行乾燥。

三、品種分類

白毫銀針

多以福鼎大白茶樹、政和大毫茶樹的單芽為原料，芽針肥壯、茸毛厚。富有光澤，外形挺直如針，因而得名「白毫銀針」，其茶湯黃而明亮。滋味清新鮮醇。

白牡丹

多以大白茶或水仙茶樹的一芽一二葉為原料，有芽有葉，芽頭肥，因其外形芽葉連枝似花朵，沖泡後宛如蓓蕾初放而得名。其滋味清甜醇爽。

貢眉

多以小菜茶茶樹鮮葉的一芽二三葉為原料，外形芽葉較為細瘦，葉片大小不一，葉色灰綠帶黃，形似峨眉而得名。其滋味甘甜醇爽。

壽眉

多以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的一芽四五葉茶青原料製成，葉背多茸毛，基本沒有茶芽，因形似眉毛而得名。其茶湯橙黃，滋味醇厚尚爽。

四、泡法

1．白毫銀針的泡法：沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直衝茶芽，應當沿杯（或壺）壁入沖。

2．白牡丹的泡法：白牡丹一芽一兩葉，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。 其它注意事項，類似白毫銀針。

3．貢眉或壽眉的泡法：壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風。所以，沖泡白茶，水溫可在100度以上，而且可以多泡一會，這樣，就會充分享受到其最美的部分。

4、老白茶的泡法：老白茶因儲存時間較長，口感醇厚耐泡。建議先泡後煮，前兩三泡以沖泡方式，之後投入煮茶壺裡慢慢煮。沖泡時需注意要先醒茶即用溫度適中的開水，將慢慢將茶葉喚醒。再以90-100度的開水沖泡。煮茶時，注意先以大火煮開，然後小火慢熬。濃淡可自己調節。

五、功效

白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）的保健功效。

此外老白茶經過時間的推移，陳放以後，茶葉中的多酚類物質也在悄悄進行著氧化，轉化成更高含量的咖啡鹼、黃酮和茶氨酸等成分。

常被茶農們用來下火清熱毒、祛濕消炎。

六、存放技巧

1、白茶的儲存比較環保，只需常溫保管即可，一般在4℃至25℃之間，相對濕度50%以下。保持乾燥通風狀態，無需冷藏。

2、保存的環境要求無異味、無臭味。最好不要在存茶的空間內抽煙，也應注意遠離廁所和廚房。有條件的話可用錫箔紙將白茶餅密封保存，可以防潮防光。

3、保存白茶的時候千萬不要頻繁打開包裝，這樣容易讓空氣進入，可能會加速茶葉的氧化速度。建議各位茶友，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。

各位茶友看完了這些，對於白茶是否有了一個比較全面的了解？還有什麼關於白茶的疑問，歡迎大家積極留言提問，小編一定為大家耐心解答哦。

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