韭菜盒子快速做法，不發麵不餳面，不破皮不露餡，不用捏合封口

大家好今天和大家分享一個簡單快速的韭菜盒子做法，不發麵不餳面、薄皮大餡，而且不破皮不漏餡。

我們準備普通麵粉300克加入3克鹽增加勁性，一半面用開水100毫升邊倒邊攪拌，另一半面用涼水約80毫升邊倒邊攪拌，攪拌至面絮狀加入20毫升食用油，加油一是防止粘連，二是使餅皮更加的柔軟，油也算作液體的一部分，揉成中等軟硬的光滑麵糰蓋上保鮮膜備用，麵糰稍微硬一些這樣更好操作。

接下來我們來準備餡料，半斤韭菜，三顆雞蛋，粉絲一把用開水泡十分鐘，起鍋鍋熱倒入少許油油熱倒入雞蛋液快速攪拌成小顆粒出鍋晾涼，韭菜切碎裝入碗中加入一勺食用油攪拌均勻，加油能夠防止鹽與韭菜接觸防止出水。

粉絲用涼水沖涼然後切成小段裝入碗中，再倒入晾涼的雞蛋碎加入一把蝦皮增鮮，接下來我們來調味加入適量的鹽要把蝦皮的鹽度考慮進去，加入一點點蚝油一點胡椒粉攪拌均勻即可，做韭菜餡兒不需要加入太多的調料。

餡料調好以後我們在案板上撒上些乾麵粉，把麵糰直接搓成長條狀下8到10個面劑，接下來我們把面劑立起來搓圓按扁，沾上乾麵粉防止與案板粘連，然後用擀麵杖盡量把它擀的薄一些，擀得越薄做出來的韭菜盒子才會是薄皮大餡，如果是新手的話建議稍微擀的厚一些這樣更容易操作。

接下來我們在麵皮的中下部分倒入餡料整理成長條形，然後先左右摺疊麵皮再從下往上捲起，最後用上面的麵皮覆蓋，這樣我們韭菜盒子的生坯就做好了，生坯底下要鋪一些乾麵粉防止與案板粘連。

起鍋開小火油溫微熱開口面朝下下入餅坯，烙至底面微黃我們翻面，烙至另一面微黃再次翻面，摺疊面比較厚的那一面我們要多烙一會兒防止麵皮不熟，烙至餅鼓起兩面金黃酥脆即可出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！