大米要涼！躺槍於全球變暖，營養價值恐急劇下降！

我胖我吃你家大米了嗎？你家大米哪裡值得我吃了？？？

對於很多國人來說，沒有什麼比一碗香噴噴的大米飯更慰藉靈魂了。而科學家最新的研究表明，大米的營養價值很有可能因為全球變暖導致的二氧化碳含量增高而急劇下降。

作為一隻被大米養大的小海狸，聽到這個消息心裡真的被射穿了一箭。

科學家在中國和日本的試驗田裡分別設置了兩塊區域，一塊區域的稻穀呼吸著普通的空氣，而另一塊區域地稻穀則呼吸著更高濃度的二氧化碳。

雖然二氧化碳是植物光合作用的原料，但是高濃度的二氧化碳並不能讓稻穀長得更高更快更強，反而會損害稻穀的營養成分。因為高濃度的二氧化碳會迫使稻穀在生長過程中產生更多的糖類，從而抑制了其他營養成分的產生。

經過四年的對比研究，在這兩塊試驗田裡，科學家們發現那些呼吸著高濃度二氧化碳的大米中，蛋白質、鐵、鋅以及B族維生素等微量元素的含量都大幅下跌。而維他命B9，也就是我們熟悉的葉酸的含量，跌幅甚至接近50%。

葉酸可是防止胎兒畸形的重要微量元素之一啊，很多孕媽媽補都來不及呢。如果今後大米里的葉酸跟不上節奏，那就意味著將會有更多寶寶和家庭需要面對畸形的風險。

據最新統計，中國依然是世界上最大的大米消費體。而大米更是全球近20億人口的主要口糧，特別是對於亞非大多數欠發達國家來說。比如孟加拉國，大米貢獻了這個國家70%的卡路里攝入。

更令人揪心的是，對於大多數欠發達國家來說，他們的經濟水平和綜合實力並不足以讓他們的飲食變得更多元化，大米因而是他們關乎命脈的營養源泉。如果大米中的營養成分因全球變暖而逐漸減少，那將會給那些國家的人民帶來更多的健康和發育問題。

雖然科學家們在努力進一步地了解二氧化碳導致大米營養成分減少這一變化過程的機制，從而試圖尋找改善育種和栽培的方案。但是這一過程所需要的時間和精力依然是無法估計的。

當然另一個可行但是也老生常談的解決方案是，減少溫室氣體的排放。目前我們大氣中的二氧化碳含量是每100萬單位空氣中410單位二氧化碳，而上個世紀八十年代間這一數字是350。造成這一變化的主要原因是化石燃料燃燒產生的污染物。

之前提到的實驗中，那塊高濃度二氧化碳試驗田的二氧化碳含量是580個單位。這麼算下來，如果溫室氣體排放的問題不能放緩的話那麼很多糧食變化導致的健康問題撐不到這個世紀末也許就要爆發了。

小海狸在這裡再一次真誠地呼籲大家，少開車多走路，沒有車的多跑步，減少碳排放的過程中也鍛煉了身體。

為了今天的蛋炒飯和明天的蓋澆飯努力吧！！

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文/CarinaG, 編輯/Yugi,

文章參考 The Guardian, Statista,

The New York Times, Science Advance,

圖片來自網路, 版權歸原作者

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