泡老白茶，是精細活，一不小心三年寶就進垃圾桶了！

白茶有禪味

杯中皆真意

對於任何一款茶來說，沖泡都是最後一道關卡。

因為無論工藝多麼牛逼，保存如何到位，最終讓它呈現出來的，靠的還是沖泡，如果沖泡方法不對，或者某個步驟出了差錯，都可能造成功虧一簣的「慘劇」，上好的茶也難以逃出扔進垃圾桶的命運。

老白茶，在六大茶類中，跟普洱茶一樣，都是吃年資的茶品，保存時間越長，越夠味。

因此，對於茶友來說，儲存一款老白茶，可能會花上幾年甚至幾十年的時間和精力，那麼這樣一款傾注心血的老白茶，如果在最後一道關卡——沖泡環節中出了問題，對於茶友來說，不免是一件有點難以接受的事。

所以，為了能夠保證老白茶展現最原始的魅力，對於它的泡法，各位茶友們一定要有所了解，今天這篇文章就來重點講一下，老白茶到底該怎麼泡。

老白茶的沖泡法

用沖泡式方法喝老白茶，相信很多茶友都喜歡這種方式，既有儀式感，又能喝到好茶。

在選擇沖泡器皿上，在這裡建議，最好用白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗碗口大，出水快，並且由於材質的原因，它在沖泡的過程中不吸收白茶的香氣和滋味，能最大程度的還原白茶的原滋原味。

用白瓷蓋碗泡白茶，最關鍵的一點，那就是出湯要快，幾乎注水完成後5秒之內就要出湯，但對於老白茶來說，這個時間不一定。

具體步驟：

第一步：燒水

水溫在100度為最佳，因為老白茶壓縮存放時間長，需要沸水才能激發它的香氣和滋味，並且，沸水還能檢驗老白茶的品質，本身品質好、工藝製作佳的老白茶，不怕開水湯。

第二步：溫杯

沸水注入白瓷蓋碗，停留10秒左右倒入公道杯，這個可以時候注入干茶，蓋上蓋子悶一會兒，再將公道杯的沸水分至品茗杯溫杯，讓沸水與杯身完美融合。

第三步：醒茶

將白瓷蓋碗端正放好，尋找干茶空隙處，環壁緩緩注入沸水，倒出，倒掉廢水。

第四步：泡茶

依舊是從干茶空隙處，沿壁緩緩注水。

這個時候要注意，沖泡老白茶，最好採用高溫提香押韻法，老白茶香氣沉鬱，用沸水激發的同時要注意提香，提升注水壺的高度，再押韻，降低注水壺的高度，將老白茶沉澱多年的韻味壓在蓋碗中。

第五步：出湯

沸水注入蓋碗後，蓋上蓋，靜待8-10秒，快速出湯至公道杯中。

老白茶不像新白茶那般嬌嫩，最好5秒出湯，老白茶陳化多年，內含物質全部壓縮在干茶中，高溫浸泡時，停茶時間至8-10秒出湯正好。提早出湯，白茶內部物質還未析出，滋味偏於寡淡；

延遲出湯，又會造成白茶內部物質析出過剩，不僅影響頭泡茶的口感，還會對後面幾泡茶的滋味造成影響。

第六步：分至品茗杯

這裡有個細節，大家要注意一下，那就在第二步溫杯的時，品茗杯也進行了溫杯，裡面盛有沸水，這個沸水什麼時候倒掉最合適呢？就是在第三步醒茶時，將其倒掉。

回到第六步，公道杯中的茶湯倒入品茗杯中時，注意不要倒得太滿，七分滿即可。

第七步：品茶

在完成了以上所有步驟後，最後一步，那就是品茶。

在品嘗前，可以先聞一聞茶香，再不疾不徐，啜一口，用舌頭慢慢品嘗老白茶的滋味。

品質好、儲存得當的老白茶，經正確的沖泡方法沖泡出來後，茶湯晶瑩透亮，呈剔透漂亮的琥珀色；香氣沉鬱悠揚，有明顯的葯香、毫香、花香、果香，甚至還有棗香；口感則醇厚稠滑，回甘明顯且綿長，軟、糯，有果凍感。

如果茶友在沖泡老白茶時，沒有出現上面的顏色、口感和滋味，而是出現偏苦、偏澀的味道，那就要注意，可能就是沖泡方法不當所導致的，比如出湯慢了，茶湯就很容易苦澀了。

泡老白茶，是技術活，更是精細活。

沖泡的每一個環節，都有可能對茶湯造成影響。

因此，為了不辜負老白茶歷經滄桑帶給我們味蕾上的饋贈，各位茶友們，一定要掌握正確的沖泡老白茶的方法哦！

（圖片：網路）

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