很遺憾，你只看到《金瓶梅》的性與愛……

書房即故鄉

我想有一間書房

不負光陰，靜享慢樂

「《金瓶梅》中，關於飲茶的場景極多。

有一人獨飲，有兩人對飲，也有眾人宴飲。

但是，書中出現的茶品可謂千奇百怪。

有些聞所未聞，有些甚至讓人難以想像。」

——書房書話

摘自《茶經新解》 楊多傑

編 |書房記（ID：shufangji201）

現在提起《金瓶梅》，會引得大多數人浮想聯翩。其實，學界對這部書相當看重。一方面，它是一部文學作品；

另一方面，它又是反映明代後期社會生活的百科全書。尤其是關於吃喝的部分，其詳備和細緻的程度，足可與《紅樓夢》相提並論。研究明代飲食文化，不得不讀《金瓶梅》。

《金瓶梅》中，關於飲茶的場景極多。有一人獨飲，有兩人對飲，也有眾人宴飲。但是，書中出現的茶品可謂千奇百怪。有些聞所未聞，有些甚至讓人難以想像。下面先舉一些例子：

胡桃松子泡茶（第三回）

福仁泡茶（第七回）

蜜餞金橙子泡茶（第七回）

鹽筍芝麻木樨泡茶（第十二回）

果仁泡茶（第十三回）

梅桂潑鹵瓜仁泡茶（第十五回）

榛松泡茶（第三十一回）

木樨芝麻熏筍泡茶（第三十四回）

木樨青豆泡茶（第三十五回）

咸櫻桃泡茶（第五十四回）

瓜仁栗絲鹽筍芝麻玫瑰泡茶（第六十八回）

薑茶（第七十一回）

土豆泡茶（第七十三回）

芫荽芝麻茶（第七十五回）

縱觀書中出現的這些茶，用料的豐富程度令人咋舌。當然可以想像，口感也是千差萬別。

像「福仁泡茶」「蜜餞金橙子泡茶」等，顯然是甜口茶。雖然沒有喝過，但想必味道不會太差。可像「鹽筍芝麻木樨泡茶」「木樨芝麻熏筍泡茶」「咸櫻桃泡茶」「瓜仁栗絲鹽筍芝麻玫瑰泡茶」等，貌似則是咸口茶。將鹽筍、熏筍一類的吃食加入茶中，真難以想像是什麼味道。至於將土豆、青豆、芫荽（香菜）也與茶共飲，那真是黑暗料理界的手法了。

名字最長的奇茶

單從飲茶風格來說，《金瓶梅》也絕對算是重口味了。除此之外，第七十二回中還出現了一款有史以來名字最長的茶。這款茶由潘金蓮親手點制，名字叫作：

芝麻鹽筍栗絲瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶

細細數來，這款茶的名字竟然有32個字之多。茶中的內容包羅萬象，真是名副其實的「一言難盡」。像芝麻、瓜仁、核桃仁一類的，加入茶中還勉強可以理解。至於「春不老」，就是北方人非常熟悉的雪裡蕻。這也加入茶中，實在讓人匪夷所思。

但不管怎麼樣，前面列舉的這些還都是食物。最後「海青拿天鵝」，真是讓人一頭霧水了。海青即是海東青，是雕中的俊傑。遼代王室狩獵時，就常以海東青作為獵鷹，捕捉天鵝。

到後來，元代琵琶曲中也有了《海青拿天鵝》的曲調。時至今日，北京智化寺演奏的京音樂中，仍然有《拿天鵝》的曲子。至於這「海青拿天鵝」與茶有什麼關係，學界至今仍有爭議。這麼長名字的茶，想必也可能是《金瓶梅》作者的誇張寫法吧？

好茶必須用料足

縱觀《金瓶梅》里出現的茶名，走的都是「混搭風」。在平時喝的茶中放入各種果品，是當時民間飲茶的一種風尚。其實早在唐代，茶聖陸羽就批評過這種飲茶習慣。《茶經·六之飲》中說：

或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。

看來，西門慶日常喝的茶，在茶聖陸羽眼中就是「溝渠棄水」，也不知道西門大官人要是讀到《茶經》，會作何感想了。

《金瓶梅》中描述的西門大官人這樣的富商生活，雖然經濟寬裕，但卻遠沒有文墨之士的高雅。他們並不將飲茶視為一門藝術，而更多從實用主義角度考慮。正如元代王禎《農書》中所說：

茶之用，芼、胡桃、松實、脂麻、杏、栗任用，雖失正味，亦共咀嚼。

這麼喝茶，雖然干擾了本真的味道，但是這麼多好吃的放在一起，「咀嚼」起來想必也是別有一番風味吧？

在西門慶家中，茶不僅要好喝，而且還必須料足。因此點茶時，真是什麼好東西都往茶碗里招呼。比《茶經》所說的蔥、姜、茱萸、薄荷等物，聽起來還是要美味一些。有錢就是任性，真是古今一理。

料這麼足的一碗茶，享用起來也絕非易事。其實不必為古人擔憂，他們早就發明了專門對付這種茶的餐具。

《金瓶梅》中常常寫到「銀杏葉茶匙」「金杏葉茶匙」。一方面，茶匙可以撩撥漂浮在水面上的茶葉；另一方面，又可以撈取茶水中的蜜餞、果仁、鹽筍等食品。茶匙流行，也確與這混搭風的飲茶文化有關。現在西北一帶，還流行喝八寶茶。細究起來，也應算是果品點茶的遺風了。

可俗可雅才是真

飲茶，一直以來分為兩派。一種流行於文人墨客間，一種生根在日常生活里。前者清雅，後者隨性。很難說孰對孰錯，孰高孰低。

陸羽在《茶經》中批評了加蔥姜的飲法，為的是極力推崇與凸顯茶的地位。在飲茶方興未艾的唐代，陸羽的做法旨在強調飲茶的儀式感。從某種意義上講，此舉也是希望將茶從其他眾多的飲食中剝離出來，使其具有更為神聖的地位。

時至今日，茶已經與文化緊密地結合在了一起。但一不留神，又似乎開始與生活背道而馳。喝茶，好像有了高不可攀的門檻。彷彿當年搪瓷缸子泡出的，就不算是茶了？

不可否認，茶是一門學問。但飲茶本身，就是讓人快樂的事情。經過學習之後，我們飲茶的快樂感的確會加倍。

從這個意義上說，習茶是重要的也是必要的。

但不代表不學茶的人就不能喝茶。更不是說，不懂茶的人就不配擁有飲茶的快樂。

能布置一方茶席，精心地沖泡一杯茶，飲下去身心愉悅，那自是好事。但並不是說，不穿上一身茶人服就不能喝茶了。

也不是說，不用蓋碗紫砂壺就不能喝茶了。茶，從無分別之心。只是有些人非要給飲茶加上一道門檻罷了。

說到這裡，我倒是有些懷念西門大官人的飲茶方法了。雖然土了點，但起碼那股子隨性的自如感，倒成了如今飲茶難能可貴的精神。

「或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。」

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