炒這3種蔬菜時，千萬別忘記「焯水」！總有人亂炒，難怪口感很差

焯水是烹飪中一個很重要的過程，焯水能夠保留食物的色澤，清楚食物中的一些髒東西，讓食物吃起來口感更好。很多人對於肉類焯水是很清楚的，但是說到有些蔬菜也要焯水就有點懵了，蔬菜也要焯水嗎？是的沒錯，特別是炒這3種蔬菜時，千萬別忘記「焯水」！總有人亂炒，難怪口感很差。

1.西蘭花

西蘭花是一種營養比較豐富的食物，但是西蘭花是很難炒熟的，而且由於西蘭花的「長相」問題它也是非常難清洗的，縫隙里清洗起來也是比較麻煩。在炒之前焯一遍水，能夠有效的清理掉西蘭花中的髒東西，還能夠讓西蘭花很好的保持原本的色澤，吃起來口感更好更健康哦。

2.四季豆

四季豆是一種非常好吃的食物，無論是光炒四季豆還是用四季豆炒臘肉都是非常不錯的美味。但是在炒四季豆之前，我們應該了解一下四季豆的成分，四季豆中有一種叫皂素的成分，這種成分若是沒有除去就容易引起腸胃不適，很多人吃了沒有完全熟透的四季豆而拉肚子，就是皂素在「作祟」，所以在炒之前焯水能夠有效的減少烹飪時間，從而去除皂素，這樣在烹飪的時候就不會因為炒的時間太長而影響口感了。

3.香椿

香椿是一種時令蔬菜，說實話味道有點「怪怪的」，有的人喜歡，有人不喜歡。在炒香椿之前也要焯水，因為香椿含有亞硝酸鹽，不焯水直接炒的話人體會吸收亞硝酸鹽，對人的腸胃都會造成不好的影響。焯水能夠去除香椿所含有的亞硝酸鹽，並且能夠去掉一點香椿的苦澀感，讓香椿的口感和味道更好。

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