夏季沒食慾，多吃這8道冷盤，清爽可口，好吃不膩，看著都流口水

今天夏天，天真熱啊，熱得人吃飯都沒胃口，一到飯點，我這愛肉人士看到肉都不想動筷了，再不做點清爽開胃的，家人都要抗議了。前幾天開始，家裡餐桌上每頓都會做一到冷盤，雷打不動，先上的冷盤，家人吃上兩口就開胃了，飯也吃好了。今天我將給大夥分享8道冷盤做法，葷素都有，您愛吃哪道就做哪道，包開胃好吃！

【脆爽涼拌木耳】

食材：香酥花生1把，干木耳20克，醬油10克，細砂糖5-8克，鹽2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克

【製作步驟】

1，木耳用清水浸泡發大後洗乾淨備用。

2，燒開一鍋清水，放入木耳大火煮沸，大約1分半鐘即可撈出，木耳撈出來後立即放入冰水裡冷卻。

3，把所有的調料加入拌勻，放置10分鐘左右會更加的入味。

4，吃的時候加上香酥花生拌勻即可食用。

【涼拌腐竹】

食材：干腐竹100克，清水適量，薑末3克，蒜末3克，指天椒2根，芝麻油5克，胡椒粉1克，鹽2克，細砂糖5克，米醋2勺，醬油10克

【製作步驟】

1，腐竹買回清洗一遍過後用清水浸泡，大約1小時，可以看到腐竹明顯變白變大變疏鬆即可。

2，撈出腐竹擠干水分，切成2CM長度的條，燒開一鍋清水，把腐竹放入煮1分鐘，馬上撈出腐竹控開多餘的水分。

3，把薑末蒜末和辣椒段準備好，吃不了辣的可以不加辣椒。

4，放入所有調料，拌勻腌10分鐘左右入味了就可以食用了。

【涼拌藕片】

蓮藕2節，涼拌油辣子2勺，鹽2克，糖5克，醬油10克，蘋果醋2勺，蒜末3克

【製作步驟】

1，蓮藕去皮洗凈切成薄片，大約是2mm的厚度為宜，太薄了沒口感。

2，燒開一鍋清水，放入藕片焯燙半分鐘，馬上撈出。

3，把蓮藕放入冰水內，這一步處理後的藕片非常的爽脆。

4，撈出瀝干水分，把調料全部倒入，拌勻即可

【涼拌裙帶菜】

食材：干裙帶菜半碗，蘋果醋5克，指天椒1個，蒜末4克，醬油10克，蚝油5克，鹽2克，糖5克

【製作步驟】

1，裙帶菜加入清水泡發，大約十多分鐘即可。

2，燒開一奶鍋清水，放入裙帶菜煮沸2分鐘即可撈出瀝干備用。

3，放入蒜末，加入辣椒段和其他佐料，拌勻就可以開吃啦，很容易入味，味道好棒，非常適合夏天的小菜。

【涼拌豬耳朵】

食材：豬耳朵一隻，滷水（香葉2片，八角2個，橙皮2片，藤椒1小把，鹽5克，老抽40克，清水適量，薑片5片）

涼拌（香菜香蔥適量，指天椒2個，鹽2克，醬油10克，蚝油5克，蘋果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）

【製作步驟】

1，賣豬耳朵的時候讓師傅幫忙處理乾淨，回來清洗乾淨。

2，放入鍋內，把滷水的材料放入，加入幾乎淹沒豬耳朵的清水，煮沸後轉小火煮15分鐘，之後熄火鹵4小時，期間翻一下豬耳朵，好上色。

3，鹵好的豬耳朵，放涼，切成薄片，薄的程度會影響口感，越薄越好吃的。

4，把香菜蔥花蒜末辣椒加入豬耳朵裡面，剩餘的涼拌材料全部倒入。

5，拌勻就可以吃上啦，放多15分鐘會更進味哦~

【涼拌牛肉】

食材：牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，澱粉3勺，洋蔥小半個，香菜適量，醬汁（醬油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，鹽1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜適量）

【製作步驟】

1，牛肉買回洗凈切薄片，加入花生油，澱粉和胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

2，燒開一鍋清水，放入牛肉快速用筷子散開，變色即可撈出。

3，洋蔥切絲，香菜切碎，準備好辣椒段和姜蒜末，把醬汁里的配料混合均勻。

4，全部材料倒入牛肉里拌勻入味即可食用。

【涼拌豆腐絲】

食材：豆腐絲半斤，香菜2根，醬油10克，香油1小勺，鹽1克，胡椒粉1克，米醋適量，糖5克，辣椒適量，蒜末3克

【製作步驟】

1，豆腐片買回來切成絲

2，燒開一鍋清水，放入豆腐絲焯水1分鐘撈出

3，大蒜拍成末，將調味料混合均勻成醬汁

4，倒入豆腐絲裡面，放入香菜段和辣椒，拌勻即可食用

【花生拌黃瓜】

食材：黃瓜2根，香酥花生2把，醬油1勺，蚝油1勺，細砂糖5克，鹽2克，陳醋2勺，蒜末3克，辣椒油2勺，胡椒粉1克

【製作步驟】

1，黃瓜切開兩半，黃瓜切小，這是為了快速入味，小一點孩子吃起來也方便。

2，準備好新鮮的蒜末，把醬汁混合均勻，倒入黃瓜裡面，倒入香酥花生。

3，加入兩勺香辣的辣椒油，拌勻就能吃上。

您都學會了嗎？天氣熱菜就要這樣吃才胃口十足呢~挑兩個喜歡的今晚就做起來吧~歡迎留言和饞貓交流哦~

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