1.主菜選擇

正在婚宴籌備的准新人知道該如何挑選婚宴菜單嗎，婚宴菜單也是婚禮上不容忽視的。來賓們在婚禮上可能最期待的就是坐上婚宴吃東西那會了吧，可口的飯菜以及精心的菜品搭配會給來賓們留下更加深刻的印象。

婚宴菜單挑選技巧

在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合(動態 地圖 照片 點評)。青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。

2.熱菜選擇

熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。

不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。

問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。注意：有的酒樓號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜肴。

3.主食

婚宴酒席菜單上的主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個滷水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再根據預算開始點熱菜，這樣心裡也有個底。客人可根據自己對菜肴品種數量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費。選擇適當的時間很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。簽訂婚宴合同客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同，各持一份，客人可在消費過程中照單驗收。

菜品搭配禁忌有哪些

1.乳酸飲料不合腌制食品

乳酸飲料是最近比較流行的宴會飲品，它有著清爽的口感、更富的營養，其中的乳酸菌還能促進消化。但是，這類乳酸菌在遇到腌制食品時，會將腌制食品中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，在唾液中的硫氰酸根催化下，甚至可能產生致癌物，雖然其中需要的量較為巨大，現在處理腌制食品的規定也比較嚴格，但其中的潛在危害不可忽視。

2.茶水與肉不宜同食

茶是中國的傳統飲品，茶水在人們的印象中有解除油膩、清理胃腸的作用，但是在婚宴中，大量飲用茶水，其中的鞣酸與肉類蛋白質結合後很容易產生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。

3.果汁與海鮮同食需謹慎

魚蝦、藻類等海洋產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，其味道鮮美，往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁則是許多人喜歡的飲品，但是水果中含有較多的鞣質，海鮮中的蛋白質遇到這類物質，會降低其營養價值，而且蛋白質與鞣質結合產生的物質會刺激粘膜，形成不易消化的物質，嚴重時會出現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

菜品配菜注意事項

現代婚宴酒店講究食物的質量，高檔的材料、精緻的烹調，但並非營養豐富的食物搭配在一起就會產生更好的效果，食材間的屬性如果相抵觸，婚宴菜肴的內在價值一定大打折扣。下面列出一些常用食品的搭配禁忌：

蘿蔔：嚴禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫;忌與胡蘿蔔同食。

南瓜：不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣;

竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石。

牛肉：不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生薑同食。

鯉魚：忌赤小豆、鹹菜。

芹菜：忌同醋食，否則易損齒。

茄子：忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃。

這些食物搭配的禁忌與注意，有來自科學的分析，有來自中華五千年的傳統，按中醫食療理論認為，食物與中藥一樣具有「寒、涼、溫、熱」之「四氣」，另有「咸、酸、甘、苦、辛」之「五味」等食性，人的體質則有寒、熱、虛、實之分。食物的屬性與體質相適合，才能起到補氣養生的作用，對於婚宴來說，只要多加註意，合理搭配菜肴，必定能讓賓客滿意而歸。以上有關婚宴菜單挑選技巧和菜品搭配禁忌，希望能夠幫助到大家。

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