四道菜外觀很精緻 味道鮮美製作簡便 是適合上班族的快手家常菜

西紅柿雞蛋疙瘩湯

食材：西紅柿2個、雞蛋2個、麵粉50克、芹菜1棵。

輔料：鹽、 油、番茄醬。

做法：

1、西紅柿切塊，芹菜切碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清，蛋黃打散，蛋清加點水打開。

2、麵粉里加上1勺鹽拌勻，用蛋清和面和好靜止15分鐘。

3、起鍋倒入適量的油，油熱後加入西紅柿炒出糊狀，加入適量的水煮開後加1勺番茄醬，煮開後，放入1勺鹽，再放麵糊，直至全部放完。

4、麵糊煮開後加入蛋黃和芹菜碎，煮開就可以出鍋了。

洋蔥爆腰花

食材： 腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個、清水、油、薑片、蔥段、料酒、醬油較多、糖、鹽、澱粉；

做法

1.豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水裡（加幾粒花椒）10分鐘這樣，除去臊味；

2.洋蔥，青椒切塊，然後鍋中底油，先爆下洋蔥青椒；

3.放薑片 蒜片蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油；

4.然後把配料也放進去炒，加些糖，鹽，澱粉勾個芡就可以上碟了；

紅燒豬蹄

食材準備：豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、料酒或白酒適量、雞精適量

步驟：

豬蹄，處理乾淨，剁好，放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用；

2、鍋里放油，冰糖放入，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火，鍋鏟攪動，出現糖色就是炒好了；

3、放入豬蹄翻炒.翻炒上色，放入八角，桂皮，香葉，薑片，繼續翻炒，炒出香味，放白鬍椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鐘；

4、倒回鍋里.加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮，湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁。

水煮牛肉

材料：

牛裡脊肉200g，雞蛋1個，芹菜1棵，黃豆芽60g，白菜60g，青蒜3棵，雞蛋1個，醬油5g，姜蔥蒜適量，花椒30粒，干辣椒8個，豆瓣醬10g，小蔥5g，胡椒粉少許，料酒1勺，蘇打粉1g，米酒3g，食用油適量，鹽適量，澱粉1小勺

做法：

1、牛肉洗乾淨，橫刀切片，然後放進碗中，放入小蘇打粉，大約1g左右，攪拌，然後放入米酒和醬油，攪拌，最後放入全蛋液和澱粉攪拌均勻腌制1小時左右；

2、鍋中放油，油溫後放入花椒，5秒後放入辣椒，小伙慢炸自製油變成棕紅色，然後撈出辣椒，油備用；

3、豆瓣醬剁細，蔥姜切粒，另起一份小蔥和蒜末備用；所有蔬菜都洗乾淨備用；白菜撕小，芹菜和青蒜切段

4、原來炸辣椒的鍋，還有油，放入豆瓣醬炒香，然後放入蔥姜爆香，然後倒入料酒、醬油大火炒兩下有香味後倒入水，大概2碗左右，煮開後放入蔬菜過一下然後撈出放在盤子中墊底；

5、湯開了就放入牛肉，顏色一變就撈出放在菜上，湯也倒入碗中，最後把剁細的辣椒花椒碎和小蔥蒜末放在上面，然後再熱油，最後往上一澆就可以了。

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