「最老」麵包現身中東 比農業出現早4000年

中國日報網7月17日電（牟倩影）傳統意義上，歷史學家和考古學家都認為麵包出現於農業誕生之後，那個時候人們才開始種植作物，再把糧食研磨成粉。然而，一項新的發現認為，人們早在大約1.4萬年前就開始做麵包了。

據《華盛頓郵報》報道，近日，《美國國家科學院院刊》的一篇文章稱，在約旦一座古老的石頭建築中，發現了一些黑色的碎屑。此建築位於約旦Shubayqa 1遺址地區，呈橢圓形，中間有一個壁爐。文章作者阿馬婭·阿蘭斯·奧泰吉（Amaia Arranz Otaegui）稱根據放射性碳定年法，壁爐中的燃燒物有14400年的歷史，比農業的出現早了4000年，當時應正處於舊石器狩獵採集時代。

在沉積物樣本中，奧泰吉發現這些東西不是種子、堅果或是燒焦的木頭一類，卻很像是麵包爐底部累積的麵包屑。另一位研究人員、倫敦大學學院的拉臘·岡薩雷斯·卡雷特羅（ Lara Gonzalez Carretero）通過納吐夫技術再造了麵粉和生麵糰，樣本中的氣孔和再造麵包上的氣泡很像。奧泰吉稱確定其為麵包的主要依據就是它的多孔構造，如果是麥片粥或燕麥粥之類的食物，碎屑中會有穀物的碎片。另外，碎屑中還發現了一種塊莖類作物的粉末，呈顆粒狀，味道鹹鹹的。奧泰吉稱有這種碎屑的麵包應該很像皮塔餅，或者是未發酵的猶太逾越節薄餅和墨西哥玉米麵餅。

整個建築的建造很用心，研究團隊不能確定它是用於居住還是用於慶祝節日或祭祀等。對於這種麵包，他們也還不能確定是日常食用，還是只有特定時間、特定場合才會食用，或者是否是一種奢侈食品。

在狩獵採集時代，麵包可以大大地提高人們血液中的含糖量以同惡劣的環境作鬥爭。倫敦大學學院的多里安·富勒據此開始懷疑，人們可能不是因為獲得身體必需的熱量才開始種植作物。

考古學家早就了解到在狩獵採集時代，生活在這個地區的人們就可以研磨和烘焙食物，但這是第一次發現類似麵包的東西。此外，也有研究者稱在納吐夫時代，人們就已經在盛宴中食用麵包和啤酒了。

（編輯：王輝 周鳳梅）

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