別再用排骨煮湯了，用它來炒毛豆，脆嫩爽口，好吃到停不下筷子！

說到排骨，其實我們最常見的就是豬身上的排骨了。當然排骨並不止豬排，還有羊排牛排等等，每種排骨的味道都是不一樣的，但是營養大抵也是差不多的。只是在日常生活中，只要我們提的到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨做法簡單，加工起來不是很麻煩，不像其他的排骨要是想好吃還是需要經過一些複雜的步驟的。

豬排骨在我們家都是燉湯的多，因為排骨燉湯的話更適合老人和孩子吃，有肉有湯更容易吸收一些。有的時候也會紅燒排骨，味道也是不錯的。其實排骨紅燒的時候加入一些蔬菜，味道也是很棒的。比如今天分享的排骨燒毛豆，味道不錯，好吃，做法也簡單。

毛豆米的營養：毛豆的主要營養成分還是以蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、糖類、粗纖維及灰分等人體所需的阿營養為主，可說是植物食物中維一含有完全蛋白質的食物。由於毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、糖類及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物，可與高營養價值的動物性肉類相媲美。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨，可以滋陰壯陽，益精補血等等。

排骨燒毛豆

1、食材準備：排骨一斤左右，先焯水，然後洗凈，瀝干水。毛豆米剝好一小碗，洗凈。生薑片幾個，蒜粒幾個，八角一個，老冰糖一小塊。

2、熱鍋熱油，油溫七成熱的樣子，將老冰糖放入慢慢融化成糖漿。將排骨先倒入，和糖漿翻炒上色。再添加佐料：生抽、鹽、料酒、醋、五香粉、八角、薑片、蒜片，將佐料和排骨翻炒均勻。

3、倒入沒過排骨的熱水，大火煮沸，中小火燜煮20-30分鐘，用筷子戳一下排骨是否軟爛。看到湯汁明顯變少了，將毛豆米倒入，稍微燜煮3-5分鐘，再大火收汁即可。

烹飪小提示：

1、排骨不管是煮湯還是紅燒都要先焯水，放入冷水中，煮沸即可。

2、熬製糖漿的時候中小火，火大容易糊鍋底。老冰糖上色，所以無需加老抽。

3、燜煮排骨的時候也可以倒入電壓力鍋，更省心一些，無需在旁邊觀察。

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