【講座回顧】「一壇老酒醉三國」精彩分享

原標題：【講座回顧】「一壇老酒醉三國」精彩分享

6月29日晚，雨後清涼。

成都武侯祠博物館三國文化研究專家，《百家講壇》主講人梅錚錚與嘉賓許勇、主持人吳雲霞一起，以《一壇老酒醉三國》為題，通過擺龍門陣的形式，暢聊酒與三國、酒與考古、酒與成都的故事，在醇醇酒香中拉開了「2018成都武侯祠三國季」主題活動「武侯夜話」的大幕。

1個小時的講座，觀眾、嘉賓都意猶未盡，梅老師認真地表示，沒有講過癮！

在此，整理講座精彩發言與大家分享，包括嘉賓們來不及在講座中聊到的內容，以饗廣大武侯祠真愛粉。

希望大家繼續為「2018成都武侯祠三國季」的文化活動打CALL!

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酒源：酒是怎麼產生的？

梅錚錚：

最早的酒是天工造化，自然生成，後來經過人類的改良成為時尚飲品。關於釀酒的起源，有種說法是「儀狄造酒」，這位儀狄據說還是個女生，儀，古文同「娥」，所以傳說中後界的妃子嫦娥，古稱「常儀」，儀狄翻譯成現代語言，就是狄姑娘或狄女士。儀狄把釀出的酒獻給大禹，大禹喝了之後也覺得味道醇美，但卻因此就疏遠了儀狄，戒絕了美酒，並且說道:後代一定有因為美酒而使國家滅亡的。當然大家最熟悉的還是「杜康造酒」說，曹操在《短歌行》中也提到「何以解優，惟有杜康」。

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酒器：酒具見證酒的發展史

許勇：

今天現場，我們為大家展示了一套特殊的酒具，由一個杯子和一個底座構成，底座是一個井台的樣子，酒杯是根據水井坊遺址的出土文物所仿製，稱之為牛眼杯。仔細觀察大家會發現，這個牛眼杯的底座是尖的，必須配合井台底座才能放在桌子上。為什麼會有這樣的設計呢？這其實是為了提醒喝酒的人飲酒不能過量，要雅飲。如果喝酒喝到一定的程度，你已經不能把杯子放在底座上或者忘記放在底座上了，酒只能從杯子里灑出來，也提醒你今天已經不能再喝了。

梅錚錚：

說到酒杯，今天還必須給大家介紹一下古人飲酒的器具，盛酒器有尊（樽）、罍(lei)、彝、斗、卣（you）、卮(zhi)等；飲酒器包括豆、觥(gong)、觚(gu)、爵、角(jue)、杯。出土於長沙馬王堆的西漢漆耳杯，底部還繪有「君幸酒」的銘文，意思是請君飲酒，請喝了這杯酒吧！

許勇：

從這些古代酒具的照片，我們可以看出，古人喝酒那是相當講究。但我們也發現，古代的酒杯都很大，而我們現在的酒杯是越來越小，可以說酒杯的變化見證了中國酒的發展史。我們在文學作品中看到古代人喝酒都特別豪爽，動輒就是大碗喝酒，其實當時的酒度數並不高，也是10多度的樣子。直到後來蒸餾酒技術的出現，酒經過蒸餾提高了度數，容易喝醉，酒杯也就隨之變小了。蒸餾酒技術的產生，與我們成都可是有著很深的淵源，成都錦江邊的水井坊遺址，被人稱作蒸餾酒的發源地，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址，延續600年從未間斷生產，傳承著600年歷史的傳統釀造技藝。

水井坊遺址

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酒趣：一壺濁酒喜相逢

梅錚錚：

酒與中國古代很多文人雅士都結下了不解之緣。永和九年（353年）農曆三月初三，王羲之等人在蘭亭修禊後，舉行飲酒賦詩的「曲水流觴」活動，大家坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰的面前，誰就取杯飲酒，意為除去災禍不吉。王羲之也趁著酒興留下了著名的書法作品《蘭亭集序》。漢代辭賦家司馬相如與其妻子卓文君，也有著文君當壚買酒、相如滌器的故事。

曲水流觴圖

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酒宴：酒逢知己千杯少

梅錚錚：

漢代畫像磚上留下了不少古人釀酒、售酒、宴飲的場景，通過畫像磚我們還能看到當時宴會上飲食內容、娛樂方式，比如當時已經有了類似現在烤串一樣的食品，投壺是當時最為流行的酒宴娛樂遊戲。漢晉時期的很多酒宴甚至影響了歷史，項羽給劉邦設的鴻門宴，曹操與劉備的青梅煮酒，劉備和劉璋的涪城會，現今想起來都是驚險萬分。

漢 釀酒畫像磚

漢《投壺 》畫像石拓片 南陽漢畫館藏

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酒事：古今多少事都附笑談中

梅錚錚：

三國魏晉時期與酒有關的典故和趣聞就更多了，《三國演義》小說的第一回就是「宴桃園豪傑三結義」，拉開了整部小說的序幕。描寫赤壁大戰前夕蔣干盜書，周瑜佯醉放書信，讓蔣乾和曹操中了反間計，酒在當中的「戲份」也是相當足。關羽刮骨療毒是在酒精的麻醉作用下進行的，曹植嗜酒誤事最終失去了世子之位，孫皓為照顧不善飲酒的韋曜留下了以茶代酒的典故。

古人飲酒也講究克制，比如曹魏的邴原，別人都以為他不會飲酒，其實他酒量很大，為了專心求學八九年不沾酒，剋制力非常強；「竹林七賢」之一的山濤，飲酒有度，給自己定量絕對不能超過八斗。

而同是「竹林七賢」的阮籍、劉伶卻是嗜酒之人。阮籍因不想與司馬昭結親，連續喝醉六十餘日，醉酒避禍。劉伶向妻子討酒喝，妻子把酒倒掉，把酒器毀壞，哭著勸道：「你喝酒過量，這不是養生的辦法，必須要把酒戒掉！」劉伶說：「很好。但我不能自己禁，只能向鬼神禱告，自己發誓來戒掉酒癮。你就準備祭祝用的酒肉吧。」妻子說：「我按照你交代的去辦。」於是把酒肉供在神前，請劉伶去禱告發誓。劉伶跪著說：「天生我劉伶，酒是我的命。一次喝一斛，五斗消酒病。婦人之言辭，千萬不能聽。」說完拿起酒肉就吃喝起來，頹然醉倒了。

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主講人簡介

梅錚錚

成都武侯祠博物館館長助理，陳列研究部主任，文博研究員。在成都武侯祠博物館工作二十餘年，發表數十篇學術論文、出版多部專著。涵蓋歷史、考古學研究、人物探秘、文博旅遊發展等方面，在三國歷史文化研究、傳播以及文博事業發展方面的研究達到一定深度，成為文博界具有一定專業學術地位的三國文化研究專家。曾在央視《百家講壇》主講《蜀地探秘》、《解碼關公》等，是四川省唯一兩次登上該央視平台的文博工作者。

許勇

歷任成都晚報編輯、記者、體育部副主任，四川全興足球俱樂部常務副總經理、總經理，《21世紀體育報》社常務副總編，四川水井坊股份有限公司總經理助理、副總經理。

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戊戌年16期

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