「豆中之王」——黃豆

黃豆享有「豆中之王」的美稱，每天吃點黃豆及製品，是眾多營養學家的建議。以下是黃豆的6種顯著養生保健功效。

【提升免疫】　大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。其含有的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用，能增強人體免疫機能。

【聰明頭腦】　黃豆富含大豆卵磷脂，該物質是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

【強健器官】　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。

【充沛精力】　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，有助於提高學習和工作效率，緩解沮喪、抑鬱的情緒。

【美白護膚】　大豆中的植物雌激素能改善皮膚衰老，緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

【預防癌症】大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

（華中科技大學同濟醫學院-金慰鄂）

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