苦夏靜思——從前慢

製圖 張菁

編者按

已經與苦夏鏖戰許久的人們一翻日曆才發現，頭伏還沒到，苦夏正當時。據說，世界上最治癒的兩種東西，一是美食，二是文字。對付苦夏，最適宜的莫過於酸梅湯和冰鎮西瓜了。汪曾祺吃瓜有講究，「西瓜以繩絡懸之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。」 梁實秋談老北京的酸梅湯最地道的莫過於琉璃廠信遠齋，「進門右手方有黑漆大木桶一，裡面有一大白瓷罐，罐外全是碎冰，罐里是酸梅湯，所以名為冰鎮。因為桶大罐小冰多，喝起來冰泌脾胃。他的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅，捨不得下咽。很少有人能站在那裡喝一小碗而不再喝一碗的。」那該是怎樣一種清涼解渴！

如今，這兩種解暑食物變著花樣地隨時出現在你我嘴邊，人們卻沒品出他們說的那般感覺，不知是物質豐富了，人的口味越來越刁了？還是食物變味了？本期精選兩篇有關飲食的作品，談談從前慢生活與如今快節奏下人們的飲食文化，細品舌尖那久違的香味。

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