牛肉這麼燉著吃，味道更鮮美，老公孩子搶著吃，只要加這一種調料

這款清燉牛肉就是只用一味鹽調出了牛肉的原汁原味。本不太喜歡這種清寡做法，即使只用鹽調味，也要加些香料來增味，後因想起曾在某處吃到過的一碗牛肉味極濃卻湯清似水的清燉牛肉，除了鹽，別無他味，卻也別有一番原始鮮香。於是依樣而做，只在牛肉燉爛之後加了少許鹽調味，果真吃出了不浮誇的牛肉本色。清燉牛肉原是只用牛肉慢燉，怕是燉不出想要的味道，就另添了些小土豆一起燉煮。土豆本沒有與食材相衝的味道，加了以後既未破壞牛肉的本味，又因其綿密粉糯的質感再吸收了牛肉的純鮮，口感十分之好。若是不嫌棄土豆稍稍破壞了些許清如水的湯色，記得添一些。回歸自然，吃出食物的本色，偶爾放下迷惑味覺的斑斕調味，也是另一种放松。

清燉牛肉

食材：

牛肉、 小土豆、 蔥、 姜、鹽

事先準備：

1. 牛肉切塊。

2. 蔥打結，姜切片；小土豆去皮（可在牛肉燉軟以後再去皮，防止氧化）。

製作過程：

1. 牛肉放入涼水中煮開，加入適量花雕酒煮至酒氣消散；用水衝去浮沫。

2. 牛肉入鍋，加入適量水淹沒牛肉，加入蔥姜後大火煮開；轉小火燜燉。

3. 煮至牛肉酥軟後加入小土豆，繼續煮至土豆軟糯。

4. 調入適量鹽，煮勻後即可。

5、出鍋的效果很不錯，感覺非常棒，你也可以試試吧！

小貼士

1、牛腩、牛腿、牛腱等都可以用來燉煮，請根據喜好選擇。

2、 水量加的多就是湯，用水量少就是燉菜，隨你喜好。

3、土豆不要過早放入，等牛肉酥軟後再加入，可保持土豆的形狀。

4、 小土豆的口感比大的要好些，若是買不到，用大的也一樣。

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