雞蛋最好吃的做法，有營養又有顏值，孩子吃了長個，女人吃了減肥

日本拉面上面隨面附上的蛋，如果切開是那種蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實就是我們所說的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細節還是略有不同，覺得日式方式更為簡略一些，似乎更容易成功上手。雞蛋最好吃的做法，有營養又有顏值，孩子吃了長個，女人吃了減肥

溏心蛋

材料：

雞蛋：3粒，放冰箱冷藏、醬油：2大匙、味醂：2大匙、冷開水：6大匙、密封袋：1個

做法：

Step1.雞蛋用放在冰箱冷藏的蛋，不用事先拿出回溫。（中式溏心蛋要用沒有冰的蛋，怕大火滾煮，蛋會破）。

Step2.依比率將醬油、味醂、水放入密封袋備用。（中式溏心蛋要將醬汁煮過，放涼備用）

Step3.取合適的鍋子，裝水煮滾。水量要能將蛋整個浸在水中。

Step4.這時自冰箱取出雞蛋，用杓子盛著雞蛋，小心放入水中。將火轉至上面水波不滾的小火，煮7分鐘。（中式溏心蛋是大火煮3-5分，有的會再放熱水中燜，有的不燜。日式煮法因為沒有滾煮，所以蛋黃會維持在中央位置，如果是中式溏心蛋大火煮，就要常常拌一下蛋，讓蛋黃維持在中間。）

Step5.時間到，將蛋撈起，放入事先預備好的冰水，冰鎮3分鐘。消除餘熱，以免繼續將蛋煮過熟。

Step6.將冰過的蛋剝殼後，放入原先裝了醬汁的密封袋，放冰箱冷藏，至少3小時以上，隔夜更佳。可以在冰箱放2天沒問題。

Step7.這是放在滷汁7小時後的蛋。

雞蛋軟嫩，已經入味，蛋黃則是呈半凝固黏稠，軟滑味美，好吃。如果想讓蛋黃再稠一點，應該再多煮30秒就可以了。

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