炸醬麵吃膩了，用它來拌面，簡單美味，一人能吃一大鍋！

不敢吃茄子的人好像不少，有的不喜歡那個口感，有的覺得顏色太詭異。希望我這道茄子肉醬可以幫大家對茄子敞開心扉，呵呵。作法和味道其實跟魚香茄子差不多，只不過把茄子煮到和肉融在一起，配飯拌面都不錯。我煮茄子一般不去皮，畢竟很多營養都在皮中。可是要做成茄子和肉融在一起的口感，還是去皮比較適合。炸醬麵吃膩了，用這個法子拌面，簡單美味，一人能吃一大鍋！

茄子肉醬

材料：

茄子— 2條，去皮切小塊

豬肉餡— 300克

洋蔥末— 1/3個

蒜末— 3瓣

姜泥—少許

香菜—少許

五香粉—少許

白鬍椒粉—少許

辣豆瓣醬— 2大匙

蕃茄醬— 1大匙

烏醋— 1大匙

醬油—適量

砂糖— 1/3小匙

麻油—少許

米酒— 2大匙

☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆

作法：

(1).鍋子燒熱放油，爆香洋蔥末，再放姜泥和一半的蒜末，炒出香氣。

(2).放入絞肉炒熟，邊炒邊戳盡量炒散一點，加五香粉和白鬍椒粉。

(3).加辣豆瓣醬，蕃茄醬，醬油，砂糖，炒至香味溢出。

(4).放入茄子，米酒和少許水，加蓋燜煮，中間攪拌幾次幫助茄子融化。

(5).淋上烏醋和麻油，滾半分鐘，最後拌入香菜以及另一半的蒜末。

香噴噴的茄子肉醬，完成！ 不敢吃茄子嗎？試試這道吧

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