夏季最鮮的魚，大家都叫它做「水中參」，只是想吃野生的太難了

大家現在有沒有這樣一種感覺，天氣炎熱。看著本來很豐盛的飯菜卻提不起什麼胃口。平時只想吃些清涼的東西，比如說炸醬麵、涼麵這種食物。但是長時間的吃這種食物，總歸沒有什麼營養。所以還是應當攝取一些肉類的，但是天氣熱大家又吃不下太過油膩的肉類。怎麼解決這個兩難的問題呢。

其實想要解決這個問題也非常的簡單，太膩的肉我們吃不下去。魚肉還是一個不錯的選擇。泥鰍這種魚肉不知道大家有沒有吃過。之前我吃過幾次泥鰍肉，肉質非常的細嫩，口感和味道都非常的好。而且泥鰍和牛肉一樣，都是高蛋白低脂肪的肉類還能夠補血養身的作用，還被譽為「水中參」。所以在炎熱的夏天，泥鰍肉是一個非常不錯的選擇。

其實要說吃泥鰍，還是野生的泥鰍味道最好。別看野生泥鰍個頭小，但它的肉質和口感是最好的。如果大家想要吃泥鰍的話，只能去水產市場買。因為泥鰍這種魚類在超市是不常見的。既然泥鰍這種魚類營養豐富又適合在炎熱的夏天吃，那下面我們就為大家推薦一下泥鰍的做法吧。

我們今天要介紹的這道菜的名字叫做干煸泥鰍，要做這道菜我們首先準備用到的食材。泥鰍五百克、適量的蔥姜蒜、青紅辣椒各十克、花椒五克、麻椒五克、適量的食鹽以及雞精、白糖和生抽。準備好食材之後，我們首先要做的是處理泥鰍，大家都知道泥鰍富含著很多的粘液，所以處理起來還是很麻煩的。想要完全的將泥鰍處理乾淨，我們需要用到的食鹽。將食鹽倒入盛有泥鰍的盆中，然後向盆中放入適量的清水，之後我們最好用一個袋子或者蓋子將盆蓋住，因為放入鹽後泥鰍會掙扎。

將粘液清理乾淨後，我們用剪子將泥鰍頭剪掉，然後將泥鰍從中間劃開清理乾淨內臟。之後我們平底鍋加熱，倒入適量的食油，將泥鰍倒入鍋中，然後用小火煎泥鰍，等泥鰍里的水份煎干後，泥鰍就會變成金黃色，之後我們就可以撈出了。煎好泥鰍後，我們將準備好的蔥姜蒜切碎，將青紅辣椒切段備用。然後炒鍋加熱燒油，等油熱之後將火調小，之後將花椒麻椒放入鍋中，炒出香味後再加入切好的蔥姜蒜以及青紅辣椒，炒出香味後再加入生抽以及白糖調味，之後我們將泥鰍倒入鍋中翻炒均勻入味後加入雞精和食鹽調味後就可以出鍋了。

雖然這道菜有營養且不膩，但是在炎熱的夏天還是不能吃太多，畢竟這是辣口的菜，夏天吃多了還是會上火的。

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