玉溪網友到某超市買皮蛋，剝開後的那股味道永生難忘！

還記得我第一次吃皮蛋的時候，

我用水衝去了表面的灰屑，

輕輕地剝去了它青花瓷一樣的外殼，

猶如古代的新婚之夜，

新郎輕輕地脫去了新娘的外衣，

但是令我萬萬沒想到的是，

新娘不是白娘子，而是.....

我拋開了對它外表的成見！

但要是剝開皮蛋表面的灰屑後

看到的並不是原本的樣子時，你會怎麼樣？

皮蛋是夏季的一道常用冷盤，深受許多人的喜愛。這不，玉溪一網友近日到玉溪某超市買皮蛋，回到家剝開後卻看到這樣一幕.....

超市也賣變質貨！今早在大營街某超市買的特價松花蛋，0.89一個，直接上圖，不廢話！ 那個味道永生難忘！

食用皮蛋時的注意事項：皮蛋撥開後，蛋白呈暗褐色且透明狀，有韌性，這種皮蛋可以放心食用；如果顏色為淺綠色，而且鬆散，要注意這種皮蛋千萬不可食用。

小編覺得吧，遇到這種情況可以直接找超市要求其退貨的。皮蛋變質還有一種原因是因為高溫天氣誘發變質的，而且皮蛋的外表包裹著一層灰屑，要剝開才能得見其顏，超市的工作人員光看外表也並不能看出皮蛋是變質的，所以更不能說超市故意售賣變質商品了。

另外，網友們在遇到類似的情況時，也可以找食葯監部門進行投訴的。

夏天食物容易變質原因

由於各種細菌、黴菌等微生物，接觸到食物，並利用食物中的有機物，生長和大量繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。

微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。

什麼樣的食物容易變質

各類食物都可能發生變質，但營養豐富的食物往往更受微生物歡迎，也就更容易發生變質，比如魚類和肉類等。

1、食物的含水量直接影響微生物的生存，水分含量越低，微生物越難生長和繁殖。同樣是牛肉，新鮮的容易腐敗變質，而風乾的則能儲存很長時間。

2、食物含鹽量和含糖量高低也是重要的影響因素，高鹽或高糖的食物能產生很大的滲透壓，微生物難以生存，也就不容易發生變質。

3、酸鹼度也影響食物變質過程，過酸或過鹼的食物都不利於微生物生長。

怎樣辨別變質的食物

1、從嗅覺進行判別：

食品腐敗變質會產生異味，如腐臭味，惡臭味、酸味或酒味、霉味、哈喇味。

2、從視覺進行判別：

微生物繁殖引起食品腐敗變質時，食品色澤就會發生改變。常會出現黃色、紫色、褐色、橙色、紅色和黑色的片狀斑點或全部變色。這是因為微生物產生的黴菌不一樣所以導致的片狀斑點在顏色上會大不相同。

3、從觸覺進行判別：

固體食品變質，可使組織細胞破壞，造成細胞內容物外溢，食品的性狀會變形、軟化；

魚肉類食品變質肌肉會變得鬆弛、彈性差，摸起來發黏等現象；

液態食品變質後會出現渾濁、沉澱、變稠等現象；

變質的牛奶可出現凝塊、乳清析出、變稠等現象，有時還會產生氣體，也就是我們所謂的漲袋現象發生。

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