夏天學做這幾道涼拌菜，我家每天拌一盤，一周不重樣！

盛夏時節已經到了，伴隨著天氣越來越熱，胃口卻逐漸減弱了，雖然天氣炎熱，但也不能虧待自己的胃呀，今天就教給大家幾道涼拌菜，夏季消暑必備，快快學起來！

1、涼拌西藍花

做這道菜需要的食材有西藍花、大蒜、植物油、鹽和生抽。準備好食材後，把西藍花沖洗乾淨，掰成小瓣，大蒜切末。然後將西藍花焯水二十秒左右的時間，注意時間不能太長，否則會影響西藍花清脆的口感。焯水過後，撈起來放入涼水當中過一次，再瀝干。接下來就是做調料了，將生抽與蒜末混合，油燒熱並澆到蒜末上，最後放鹽。做好調料之後，澆到西藍花上拌勻即可。

2、涼拌苦菊

做這道菜所需要的食材有苦菊、鹽、花生豆、蔥、蒜、生抽、白糖、芝麻和食用油。首先，將涼油倒入涼鍋中，放入花生豆，小火慢炸，等稍稍變色之後撈出過，撒一些鹽攪拌均勻。然後將苦菊切成段，蔥蒜切成碎末，加入鹽、糖、白芝麻和生抽。最後將油燒熱，澆到剛剛調好的湯汁中，在一併澆到苦菊上面。這樣，一道涼拌苦菊便做好了。

3、涼拌豆腐絲

做這道菜所需要的食材有豆腐絲、蔥白、黃瓜、生抽、醋、香油和適量的花椒。首先將豆腐絲、蔥白和黃瓜切成絲，之後將花椒放入油中稍稍炸一下，出鍋後過濾掉花椒粒。最後將切好的豆腐絲。蔥白絲和黃瓜絲放入倒好生抽、醋等調料的盤中即可。

4、涼拌茄子泥

做這道菜所需要的食材有茄子、蒜、鹽和香油。做法也很簡單，先將茄子切成片，注意不要把皮去掉，茄子皮富含花青素，吃茄子皮有助於吸收維C。蒸茄子直至它變軟為止。出鍋之後放入鹽和蒜泥，再澆上香油，並攪拌均勻。

5、芝麻醬拌黃瓜

按照常規做涼拌菜所需要的調味料一樣準備生抽、蒜和香油等配料，首先將黃瓜洗凈並排成小段，放入盤中，之後將其他的調味料適量地調製到碗里，澆在黃瓜上，再把燒的滾燙熱油淋到黃瓜上，最後根據自己的口味加幾勺芝麻醬就可以了。

6、涼拌蒜薹

做這道菜做需要的食材主要有蒜薹、大蒜、生抽、醋、鹽、白糖和香油。涼拌蒜薹的做法也很簡單，先把蒜薹沖洗乾淨並去掉老梗，然後焯水，等大概變色了就撈出來，之後再放入涼水中過涼，最後把大蒜切成末，加上生抽、醋、香油等，澆到剛剛過涼後的蒜薹上就大功告成了。

看了這幾道菜是不是覺得很簡單呢？確實製作涼拌菜的工序大同小異，不同的只是食材的搭配，所以，當天氣炎熱沒有胃口的時候，做幾道涼拌菜確實是不錯的選擇。

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