災難後的援助需要做些什麼

在自然災害之後，會出現很多後續問題，其中最關鍵的就是缺乏食物。隨著當地食物庫存的損失以及供應鏈被阻礙和破壞，人們在災難發生後，很難找到充足的食物。

考慮這種情況，許多公共和私人機構在災難發生後會提供災難援助。例如，美國聯邦緊急事務管理局(FEMA)表示，他們在2017年的颶風瑪麗亞之後，向波多黎各島提供了超過6300萬份食物以及數百萬加侖的飲用水。

波多黎各居民在救濟品中發現了糖果、薯片還有其它零食後，關於哪些食物更適合救災的討論出現了。援助災區的食物需要考慮到哪些因素？其中，最重要的是營養成分和管理。

隨著常規的食物供應中斷，飢餓和營養不良會成為嚴重的威脅，尤其是對兒童和病人來說。災害慈善中心警告說，災難後的慢性營養不良會影響兒童的大腦發育。

因此，提供足夠的營養非常重要。成年人每天建議攝入2100卡路里(並且有一定量的卡路里需要來自蛋白質和脂肪)和足夠的維生素和微量元素。FEMA要求提供食物的承包商必須滿足一定的卡路里數量，此外，他們還要求食物中的鈉和飽和脂肪不得超過指導量。

喬治華盛頓大學的公共健康營養研究員Uriyoan Colon-Ramos在波多黎各巴蘭基塔斯市的聯邦援助分發中心工作過一段時間。她表示，有將近10%的食品是糖果和薯片等零食，而且大部分食物超過了鈉、糖分和飽和脂肪的飲食建議。

雖然在正常飲食當中，些許的零食是沒有問題的。然而在緊急情況下，Ramos認為，這可能僅僅帶給災民安慰。她希望看到更多的理論依據來支持這種做法。

Ramos表示，主要的問題是人們是怎麼決定提供這些食物的，有哪些理論可以支持這些決定，從而滿足災民的實際營養需求。

除了滿足營養需求之外，各種組織還試著滿足飲食偏好，以及避開一些忌口的食物。紅十字會項目經理Laurynn Myers說：「我們需要為很多人提供食物，同時我們也需要具有文化敏感性，確保我們所做的可以滿足人們的需求。」

紅十字會和FEMA一樣，幫助組織和分發食物給遭受災難的人們。慈善不是為了滿足自己的感受，對於他們來說，滿足被幫助者的需求才是慈善的本質。這也就意味著他們得提供滿足當地人需求的食物，包括適合患有糖尿病等疾病的病人的特殊膳食，以及清真食品、猶太食品或者是素食餐。

除了計劃提供什麼類型的營養素和卡路里之外，援助組織還需要考慮食物的形式。是熱乎乎的飯菜還是罐頭食品。當地的條件、運輸上的困難和時間都會影響選擇。

像FEMA會要求承包商準備一定數量的可以長期保存的食品。這樣在災難發生後，可以第一時間將食品運送上路，而不用在生產食品上浪費寶貴的時間。

還有一個影響選擇的因素是基礎設施。麻省理工學院人道主義供應鏈實驗室主任Jarrod Goentzel表示，應對災難時，最重要的因素是電力和燃料。該實驗室負責研究如何更好地在救災過程中利用好供應鏈和私營設施。擁有充足的電力意味著更好的通信、儲存和運輸，這可以為分配新鮮食物帶來便利。

隨著基礎設施的恢復，常規供應鏈重新開始工作。援助組織可以提供資金給遭受損失的商店，使其重新開門營業。也會給予個人經濟援助。食物援助的目的，就是幫助災區重建到這一地步。

本文譯自 insidescience，由譯者 bakako 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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