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做炒麵到底要不要過水,面要煮到幾分熟,做好吃的竅門都在這裡了

買了一罐午餐肉,本來是準備做部隊鍋的,沒想到被老公深夜覓食看到了,直接用筷子吃了,還戳得亂七八糟的,等我看到時已經一半沒了,沒有就沒有吧,結果他是只糟蹋不收尾,還剩下不到一半不吃了,吃完了竟然還嫌不好吃,我就真是無語了。

夏季做飯就是圖個省事,買些麵條直接一炒,用些冰箱里的剩餘材料,也可以做出美味的炒麵。

做炒麵最關鍵的一點,炒麵一定要在煮好後,過冷水,而且面也不能久煮,煮到五分熟,裡面還稍硬時就可以撈出過冷水了,如果不過冷水,炒出來的面口感發糊,不清利,所以這個是重點,不要圖省事,這一步不能省略!

當然放午餐肉是為了處理剩下的,炒麵里不加點肉也不好吃,最後的黃瓜可以起到爽口的作用,想要炒麵有味道,一定要加些醬來炒,比如黃豆醬、排骨醬都行,我用的是香菇醬,特別提味,不建議放甜麵醬,個人覺得味道不好吃。

配料:麵條300g 胡蘿蔔30g 午餐肉60g 黃瓜10g

輔料:油 蒜 香菇醬 鹽 生抽 蚝油

1.麵條下鍋煮至五分熟,過涼水備用。

2.砂鍋炒鍋里倒入油,放入蒜炒香。

3.放入胡蘿蔔絲翻炒。

4.放入午餐肉。

5.倒入麵條翻炒。

6.加入香菇醬、鹽、生抽、蚝油。

7.翻炒均勻後關火,表面撒上黃瓜絲。

注意:

1.做炒麵,麵條一定要過涼水,這樣炒出來的面才利。

2.香菇醬特別提味,不能少。

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