如何抓住健康飲品的市場機遇？「閃狐防彈咖啡」推出單款爆品和定製化渠道銷售

和消費者注重飲品健康有關，以可樂為代表的高糖、高熱量、低營養的碳酸飲料市場出現下滑。相對的，主打低糖、無添加、天然成分的新一代健康飲品，迎來了上升空間。

近日36氪發現一款名為「閃狐防彈咖啡」的飲品，閃狐成立於 2017 年，半年前第一款產品閃狐防彈咖啡問世。

關於防彈咖啡：防彈咖啡誕生於矽谷，Asprey 受西藏地區酥油茶的啟發，在咖啡中加入黃油、椰子油，讓咖啡富含脂肪、不含碳水化合物。這種飲品讓他兩周減輕 10%、提高了 20% 的 IQ。

其原理是，用優質脂肪為大腦和身體持續穩定地提供能量，減弱人體對食物的渴望，並跳過分解澱粉、糖分的環節，快速燃燒脂肪。

2017 年 Asprey 創辦的健康餐飲品牌獲得了 1900 萬美元 B 輪融資。

據了解，閃狐防彈咖啡目前售價 19.8 元／罐，第一批產品已售罄，月營收在百萬元級。

在產品、生產方面，閃狐和德國德樂實驗室（與百事、可口可樂等長期合作）進行配方研發合作，並和奧瑞金（為紅牛、王老吉等提供製罐產品）合作，保證罐裝的安全和品質。

傳統的防彈咖啡使用了黃油、椰子油，口感油膩且冷卻後無法下咽。閃狐和德樂研發的新配方，選擇了紐西蘭的優質草飼黃油、從椰子油中提純的高純度 MCT 油，優化了油脂比例，將其加入萃取自低黴菌阿拉比卡咖啡豆的冰滴黑咖啡中，讓防彈咖啡變得口感輕滑、冷熱皆宜。

銷售渠道商，閃狐主要和電商、新零售渠道合作，已經在網紅電商、盒馬鮮生進行銷售。在線上營銷方面，閃狐團隊有非常豐富的一線紅人明星資源。

此外，閃狐會採用「因地制宜」的銷售策略。在線上，閃狐主打健康、減脂代餐；線下，圍繞辦公室白領主打提神醒腦。後續也會針對不同渠道，推出不同的產品，例如針對 7-11 等便利店推出 9 元左右的罐裝產品。

在公司定位上，閃狐的 CEO 張含向36氪表示，他們想切入的是功能性飲料市場，而非咖啡市場。選擇防彈咖啡作為第一款產品，是因為中國的咖啡和功能飲料銷量均處在穩定增長期。

據倫敦的國際咖啡組織研究，中國市場的咖啡消費量繼續以每年 15% ~ 20% 的幅度增長，遠超世界平均水平的 2%。此外，2015 年，中國的功能飲料零售市場規模同比長 15.16%，預計到 2020 年，我 國功能飲料零售量將達到 150.37 億升，零售額將達到 1635.28 億元。

團隊方面，現在共有 30 人左右，創始團隊一直比較看重「中高端健康飲品市場」，曾創辦過「HeyJuice 果蔬汁」、「麥萌燕麥片」、「鯨一食堂」等多個消費品及餐飲品牌，有快速從 0 做到數千萬流水的經驗，在行業資源、營銷資源，及渠道、供應鏈管理、生產、售後服務等方面有比較成熟的經驗。

就此，閃狐表示，希望用單款爆品的策略打入精品罐裝咖啡市場，後續將圍繞 「咖啡類」、「茶飲類」、「天然草本」三大方向，減肥、代餐、提神醒腦、助眠等功能方向研發新品。

註：有減肥人群以防彈咖啡配合生酮飲食來減肥，但生酮飲食健康與否業界多有爭議，在此暫不做討論。

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註：我是36氪茉小莉，關注文娛、消費，交流可加微信 Spontaneous-Literary，勞請備註姓名、公司、職位。

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