它是「水中人蔘」，外行人吃蟲草，內行人專吃它，健脾祛濕又益氣

這菜一看就害怕，吃起來卻焦香開胃、超級下飯，連吃1個星期都不解饞！

前些天看到個營養學家介紹，給孩子補氣是讓孩子體質變好的關鍵，並介紹了兩個食療方，奈何冬蟲夏草太貴，鱷魚肉難買，有沒有其它平價有效的食療方？當然有！今天的這個食材，就是一個非常應季的補氣的食物，日常可以多做給孩子吃，特別是夏天，它就是——泥鰍。

俗話說「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，意思是，這兩者都是極其難得的好東西，其中，泥鰍的營養價值和藥用價值都非常高，又被稱為「水中人蔘」。

泥鰍的脂肪含量低，膽固醇更少，蛋白質卻高於一般的魚類，它所含有的豐富的核苷，還能提高身體的抗病毒能力。

夏天最大的特點就是濕重，濕氣重，孩子的脾胃功能就不會太好，孩子稚陰稚陽，五臟六腑比較嬌嫩，脾的功能先天就比較弱，所以就要給孩子健脾祛濕。脾氣足，孩子體質就好了。泥鰍補氣的療效好，又很平和，不會大補大燥，一般孩子都能「補得進去」，在健骨祛濕的同時，還能健脾養胃，再加上它開胃消滯的功效，這就非常適合孩子的體質特點和夏季濕熱的氣候特點了。用平和的方法，補中、健脾、夏天，一定要多給孩子吃泥鰍！

今天的這道薑絲炒泥鰍，是我家小朋友的最愛，外焦里嫩，香酥撲鼻，每次一做這道菜，絕對是要吃兩碗米飯的節奏！

香辣開胃的薑絲炒泥鰍，一定要給孩子做做哦。

買回來的泥鰍先用清水養上幾天，讓它將肚子里的髒東西全部都排泄掉，泥鰍生命力非常強，養三天是一點問題都沒有的。我家每次買了泥鰍都是先給孩子玩幾天再吃。

養了幾天的泥鰍，腸道都非常乾淨，直接就可以做菜了，先在鍋里放稍微多一點的油，將泥鰍倒進去，小火煎至表皮變黃。

撈出備用。這一個步驟也可以提前完成，有空的時候就多煎點，放在冰箱里可以保存好幾天呢，想要保存得更長的時間，那就稍微煎干一點，做的時候就直接使用，非常方便。

鍋里留底油，將薑絲大蒜倒進去炒出香味，大蒜先用刀拍松，香味更容易析出。

倒入剁辣椒，加少許鹽，拌勻

煎制好的泥鰍倒入鍋里，稍微翻拌至入味，如果是提前做好放在冰箱的，那就稍微多拌幾下，或者淋入少許水燜一下，泥鰍吃起來就跟新鮮的一樣了。

撒入香菜段即可出鍋了。

這個香辣泥鰍，加了多多的薑絲和剁椒，焦香中帶著點辣味，非常的開胃，如果你家孩子不喜歡吃辣椒，那就把剁辣椒去掉吧。姜一定不能省略，夏天吃薑，可以將體內的寒氣去掉，和泥鰍搭配，食療的效果更好了。

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