作為一個合格的吃貨來告訴你們，餃子皮的新吃法！

作為一個正經八百的北方人，小編從小就被灌輸「不管什麼節日、節氣，都要吃餃子」的理念。春節，吃餃子啊。端午節，吃餃子啊。中秋節，吃過月餅之後吃餃子啊。這也從側面表現出了餃子在我們的日常生活中所佔的地位。小編也是從小就喜歡吃餃子，尤其是韭菜雞蛋的，一吃就停不下來。所以大家認為今天小編是要教大家做水餃嗎？不，對於餃子，小編也是又愛又恨啊，因為從小就喜歡吃餃子，吃的太多了也是會煩的。所以，作為一個合格的吃貨，小編開始在水餃上琢磨起來，看能不能開發出什麼新吃法什麼的。終於，皇天不負有心人，還真讓小編琢磨出來了。這準確的說應該是餃子皮的新吃法，接下來就和小編一起看看應該怎麼做吧！

首先準備主要材料：餃子皮，輔料有雞蛋、鹽、韭菜、香菜、黑芝麻。第一步在每一張餃子皮上刷一層油，重複十到十五張左右，摞在一起。然後用手在四周按壓一下，反過來再按一下。按好之後用擀麵杖把它擀成麵餅。在蒸籠上刷適量的油，把麵餅上鍋蒸十分鐘左右。打兩個雞蛋，在雞蛋里放入適量的鹽，用平時炒雞蛋的方法把雞蛋炒碎，把韭菜切碎與炒好的雞蛋混合，可以稍微加一點胡椒面調味。

然後把蒸好的餃子皮一張張的揭開（因為每一張餃子皮中間都刷了油，所以非常好揭），把我們之前拌好的餡放到蒸好的餃子皮里，包起來後用香菜的梗來封一下口（如果不喜歡吃香菜的話可以用韭菜封口）。然後在平底鍋里刷入適量的油，油熱後把包好的「餃子」上鍋煎一下。在煎水餃的同時打兩個雞蛋在碗里加入適量的鹽攪拌均勻，慢慢的倒在鍋里，再撒上一些芝麻點綴。之後關火，蓋上鍋蓋燜兩道四分鐘，底部呈金黃色就熟了最後出鍋，用刀把它切開就好了。

這樣做出來的煎水餃底部非常酥脆，口感很好，上面非常有彈性還有煎蛋的香味混合在裡面，大家如果喜歡吃辣的，可以和老乾媽一起食用，這樣口味更佳哦！或者是蘸醋吃，話說韭菜餡的餃子最好的伴侶就是醋了。每次這麼做，小編的飯量能比平時多一倍，實在是太好吃了。

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