這些沖泡滇紅茶的技巧一定要掌握！

逐漸發現，茶品到了各位茶友的懷抱之後，怎樣泡，如何泡的好喝，已經成為茶友們迫在眉睫的事情了。

在探索滇紅茶沖泡技巧的過程中，青衫看到了各種各樣的泡茶方式與五花八門的茶具。

才頓時醒悟過來，除了雲南之外，來自五湖四海的茶友們，一面讀著青衫的文章，一面在用自己所領悟的知識，靠自己的想像，自己的方式，自己的茶具，沖泡著獨樹一幟專屬自己口感的茶。

有的香，有的甜，有的苦，有的澀，有的酸...可謂是千姿百態，異彩紛呈的了。

沖泡的好，讚不絕口；沖泡的不好，為好茶這樣的口感淚乾腸斷。

因此，我在斟酌，是否需要拍個視頻。全面介紹一下百花吟的每一款茶，該如何沖泡。

今天青衫就先跟茶友們分享，紅茶如何沖泡才能達到品飲的巔峰狀態！在分享這個問題之前，我們先要搞明白，滇紅茶的特性！

從滇紅品飲特點來說,主要是表現在香與甜兩個方面。而掌握滇紅茶的沖泡方法與技巧，這對一款茶來說，是更能釋放出自身的魅力。

一、沖泡滇紅茶選用蓋碗沖泡最佳

在茶圈中，用紫砂壺沖泡茶，彷彿是大家習以為常的事情了，雖然紫砂壺保溫效果顯著，但對於全發酵滇紅茶來說，這是致命的。

根據青衫日復一日的實踐沖泡、研究，選用蓋碗沖泡滇紅茶才是最好的選擇。

從喝茶的審美角度而言，選用蓋碗沖泡滇紅茶，利於觀察湯色飽滿度，更能直接的感受到茶葉的「真味」所在，從而更能辨別出這款紅茶的品質優劣。

二、沖泡滇紅茶應選擇純凈水沖泡。

眾所周知，水為茶之母。有了優質的水，滇紅茶的內在才得以呈現，如若無水，茶味借何得發？

古人推崇山泉水，對今人而言山泉水的得到也不是那麼難，於是很多人對山泉水頗為神往，彷彿窺得了古方秘笈。然而，山泉水泡茶是不是就絕對好呢？

用山泉水沖泡出來的滇紅茶很容易出現湯色暗沉，香氣不彰的狀況；一般我都是選用純凈水來沖泡，純凈水沖泡出來的滇紅茶湯色清澈透亮，香氣自然高揚。

三、沖泡滇紅茶，投茶量應在3-4克。

投茶量的多與少影響著滇紅茶的口感、滋味等很多決定性因素。

這要根據平時茶友們個人品飲口感的濃與淡的不同來做調整，青衫建議投茶量3-4克就好。

四、沖泡之前先溫具。

將沸水倒入蓋碗、品茗杯中潤洗一遍然後倒掉，這樣做即為茶具消毒了一遍，又為泡茶做準備。

這個時候把茶投入壺中沖泡，茶香會更好的散發出。

五、沖泡滇紅茶水溫在85度是最佳。

以青衫在昆明沖泡滇紅茶的經驗來說，沖泡滇紅茶的水溫正常情況為85℃最佳。

請注意不是把水燒開加入冷水來降溫，而是事先將泡茶用水燒開後，放置6到8分鐘，水溫將至85℃左右。

水溫過高沖泡出的滇紅茶，口感滋味較差，甚至會出現湯酸等現象。

六、沖泡滇紅茶應即可出湯

即可出湯是指注水蓋碗時候，蓋上碗蓋，快速把茶湯倒倒至公道杯。

從蓋碗里注滿水（即注水結束），到端起蓋碗出水，這當中的時間不超過6秒。這是青衫個人定義的快出湯。

在開始沖泡滇紅茶時，先以85℃的水溫洗茶一次，迅速出湯；

滇紅茶前五泡快出湯，是因為它的內含物質豐富，如果不快出湯，悶在蓋碗里，則容易悶出多餘的茶多酚和咖啡鹼，影響湯感與耐泡度。

七、從頭至尾都要迅速出湯嗎？

快出湯這種沖泡方式，是僅限於前五泡的。到了第五沖之後，無論是古樹紅或是野生紅，都一定要悶泡數秒了。

喜歡滋味足的茶友，第二泡開始就開始悶8秒出湯了。

因為第6泡之後的滇紅，就像一個準備踢足球的人，已經跑了半程，大汗淋漓不說，力量也弱了大半。

這時候的滇紅茶，有一半的精華，在前四泡里奉獻給了茶湯里，到了後幾沖，如果不悶泡，將會一泡比一泡淡，一泡比一泡香氣弱。

悶泡，會延長熱水浸泡茶葉的時間，讓香氣和滋味充分釋放到茶湯里。

當精華不那麼多了的時候，就要延長時間，加長浸泡，才能讓殘留的精華也心情釋放出來。

第六泡之後的悶泡標準是：每泡加5秒；第八沖開始，古樹紅每沖加15秒。野生紅每沖加15秒。

這樣的泡法，能讓後面的每一泡，幾乎擁有相同的湯色與相似的口感，不致於與前幾沖，產生太大的落差；從而影響整個品茶過程的美好感受。

以百花吟《鳳九·金絲》雲南古樹滇紅茶為例，泡得好的滇紅茶，茶湯色澤橙黃油潤，明前頭春料富足的內質賦予了飽滿的口感，十泡過後內質析出依然穩定，茶味，甜度，蜜香依舊高度協調。

溫馨提示：

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