夏天熱，別老是吃拌黃瓜，這菜有點兒貴，熱油一潑，簡單快手又鮮美

這菜在市場上越來越常見了，冬天可以達到18元一斤，夏天可能產量多的原因吧，5塊錢一斤了。所以趁著這當兒便宜，不如多吃點，給身體補充足夠的微量元素，補充因為天熱而流失的營養。

什麼菜呢？看圖片能看出來是蘆筍嗎？當然能！因為蘆筍「光桿司令」一枚，全身沒有一片葉子，頂多在頂部有鱗片狀的小突起。但是蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化；在國際上享有「蔬菜之王」的美稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素、微量元素硒、鉬、鉻等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對高血壓、心臟病、水腫等有良好的防治作用。

我們多多少少了解五些食物的功效，在飲食上就能做到心中有數，當然，味道還是放在首位的。今天的這道蘆筍不炒不燉，咱就來個最簡單的涼拌。雖然說要吃清淡些的，但如果有微微的辣味來襯托，也更能增加食慾。

【油潑蘆筍】 材料：蘆筍1把，干紅辣椒3個，大蒜1頭，香蔥2棵，蒸魚豉油適量，植物油少許 製作過程： 1.蘆筍削掉根部老皮，沖洗乾淨；

2.坐一鍋水在灶上，水裡放少許鹽，滴幾滴植物油，大火燒開；

3.水開後將蘆筍焯燙1分鐘，變色變軟，撈出沖涼水，使蘆筍徹底變涼；

4.焯蘆筍時將大蒜拍扁剁碎末，香蔥切末，干紅辣椒切粗絲；

5.根據盤子大小將蘆筍切成三段，擺放在盤子里，再將蒜末、香蔥末、辣椒絲鋪在蘆筍上面，辣椒絲儘可能集中在一處；

6.炒鍋中倒少許油，燒熱後立馬兒潑在辣椒絲、蒜末上，隨著「嗞啦」一聲響，辣椒香味和大蒜香蔥味道躥出，再淋上蒸魚豉油，吃時從底部抽取有滋有味、鮮嫩多汁。

烹飪小技巧： 1.蘆筍先切段後切段都可以，水裡放點鹽和油，可以使蘆筍看著油潤而且顏色鮮艷，涼水沖透口感更脆嫩； 2.如果不喜歡熱油潑在上面，可以用芝麻油、橄欖油、辣椒油等代替，不放油也是可以的。

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