關於存白茶，這四點過來人的建議，請認真看看！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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保存，作為茶界永恆的課題，永遠有說不完的話題。

單是白茶保存這一項，便有無數學問。最常見的一個問題：白茶能不能存在冰箱？

作為初學者，部分茶友會有一個先入為主的認知——白茶可以放冰箱保存。而會有這種誤解，則是來自之前存放綠茶的經驗。

然，冰箱存綠茶的這個經驗，不可套用，絲毫不適合用在白茶上。

白茶不需要存入冰箱，無論是「冷鮮格」（保鮮）還是「冰格」（冷凍）。

在日常與茶友們分享的經驗中，都是經典、實用的存茶技巧，原樣複製即可。有的茶友就問了：「村姑陳，你的這些存茶經驗，都哪裡來的？怎麼這麼豐富。」

書中自有黃金屋，書中自有顏如玉……這些實用存茶技巧不是從課本上來的，而是從現實中而來，有部分，是老茶農的智慧結晶，而有的部分，則是茶友的血淚存茶經驗總結。

若是要長期存茶，下文提到的四個建議，在正式存茶前，請熟知。

《2》

第一，確認什麼樣的白茶適合長期保存

「白茶可以長期收藏」，這可以說是一個喝茶的常識。

然，並非所有的白茶，都值得長期收藏。

（「可以」和「值得」，是完全不同的兩個概念。既然是要收藏，我們自然要做到盡善盡美，付出同等的努力，自然想獲得更多的報酬。）

在所有白茶中，值得收藏的白茶，它必然具備三個特性。

1、茶青好

2、工藝好

3、含水量達標

這三點，共同決定白茶的收藏價值。

茶青好，白茶具有先天優勢，氨基酸、維生素、茶多糖、芳香物質等豐富，使得白茶具備獨特的口感和香氣。

工藝好，能完整保留白茶的內在物質，還能讓咖啡鹼、茶多酚處於一個完美水平，讓茶湯不會苦澀。

含水量，直接影響白茶的可存放性。

最新國標規定，白茶含水量不高於8.5%，可長期保存。換言之，我們想要存茶，一定要保證自己手裡的白茶含水量要達標。

而後，我們要進一步確認，自己要收藏哪一類茶。是要收藏白毫銀針、白牡丹還是壽眉。

具體茶類的選擇，可以根據自己個人的需求決定。

若是純粹為了白茶有升值空間，是投資之用，建議選擇白毫銀針、白牡丹一類，它們的產量有限，物以稀為貴，在金融屬性上，更具優勢。

假如是為了自己喝，全憑個人口感。

白毫銀針的毫香、白牡丹的花香、壽眉的花香+草藥香……它們總有一個優點，會打動你。

《3》

第二，散茶餅茶存儲有講究

散茶、餅茶，是白茶常見形態。

散茶，是自然狀態，不經過人為因素改變造型，營養物質被全部保留，口感偏向清新、清雅。

餅茶的出現，與散茶是互補狀態。

餅茶，可將白茶形態壓縮，完美解決散茶占空間的問題。且白茶經過壓制，茶葉破壁後，內在物質附著自茶餅表面參與後期轉化，使得餅茶的口感變得更加醇厚，茶湯會更加成熟些。

散茶和餅茶，都具備收藏價值。

二者在保存上，有共性——需要團隊陳化。即，儘可能多地保存同一種茶。

如白毫銀針散茶，存的時候不要只存200克，300克，想要品質好，最好能存1-2斤，給白毫銀針尋找同伴，以便它能更好地轉化。

若是覺得白毫銀針貴，不願意收藏太多，那我們可以換一個選擇，選擇價格親民的壽眉，存的時候，3-4斤地存放。

在團隊作用下，白茶的陳化快，效果好。

如果是收藏白茶餅，會面臨一個情況—— 包餅的紙，該留還是丟棄？

這就看您個人選擇！

假如你存茶，在短期後需要喝茶，那建議留著餅紙，以便收納。

如果你存的茶餅，至少要存三五年，那建議您讓白茶餅以裸餅（即不包餅紙）的狀態保存，茶餅和茶餅之間的接觸更充分，更直接，轉化起來，速度更快。

老茶農存茶，都是採用裸餅狀態存放。

《4》

第三，白茶該怎麼存，存哪裡

存白茶，首先要準備「老三件」——鋁袋、塑料袋、紙箱。

這三個物品，是老茶農倉庫里的明星，不管存哪一種茶，一定是用這三種。

一來，物美價廉，好用。

二來，能滿足白茶保存的要求，遮光、防水、密封、防異味。

這三個物品要怎麼使用？

先把白茶（不論散茶、餅茶）裝進鋁袋，歸置好，整理好空間，然後把口密封好。之後，再套上塑料袋，密封好。最後，放進紙箱里，四周密封好。

選擇鋁袋、塑料袋、紙箱時，一定要用大小合適的尺寸，不可過大，否則容易讓白茶跑氣，會變質。

就地點而言，要滿足「乾燥、無異味、陰涼、適當通風、避免強光直射」等條件。

最好可以給白茶專門營造一個存茶空間，要遠離廚房、衛生間等容易產生異味和水汽的場地。

在房間里，最好可以配置一台抽濕機，以保證空氣的濕度控制在50%左右。若是房間濕度太大，長期以往，白茶容易發霉。

這些存茶條件，一個都不可缺少。

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第四，長期存茶和短期存茶，該怎麼做

茶友們在存茶前，就要先確認：這箱茶，是長期存茶，還是日常飲用。

長期存茶和日常飲用的白茶，請區分開。

若是不區分二者，將會出現什麼情況？

那就是想喝茶的時候，打開一次紙箱，抓出5克。第二次，再抓出5克。第三次、第四次、第五次……每喝一次，開一次箱，這無疑是在辣手催茶，加快白茶的變質。

頻繁開箱，會破壞白茶陳化的微循環，迫使白茶的陳化中斷。這時候白茶就要重新蓄積能量，將香氣重新凝聚。故而有的茶友，會覺得白茶變得不香了，這就反覆開箱的後果之一。

而且在開箱的過程中，還容易把空氣中的水汽帶入紙箱，日復一日，這些水汽沉積在白茶中，當達到臨界點後，白茶就出現了變質的情況。

所以，日常飲用的白茶，還是事先裝好，減少開箱的次數，避免白茶的變質。

平時飲用存放的時候，鋁箔袋、鐵罐等短期存茶容器是好幫手。裝夠一周或者一個月要喝的茶，剩下的密封好。

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在正式存茶前，這四個問題，請認真了解！

我們之所以會格外重視白茶的保存工作，在於存好茶，直接受益者，是我們。

存好白茶，我們能感受到老茶的風味，葯香足，茶湯柔和、細膩、甘甜、稠厚，更重要的是，茶的品質看得到，不用擔心白茶做舊問題。而且還能感受到「一年茶，三年葯，七年寶」的魅力。

簡而言之，學會存茶，好處多多。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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